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品牌創辦人許華仁說,本次推出的聯名巧克力以3種主題與風味,呈現義大利不同地域的風情,包含帶有茴香、八角等香料的「羅馬」,加入世界烘豆冠軍賴昱權的濃縮咖啡,獨特的台式香氣以85%的苦甜巧克力作為基底,咖啡的酸與巧克力的餘韻創造出全新體驗。
另外還有以南義大利古鎮命名的「阿瑪菲」,以75%的巧克力為底,加入糖漬的柳橙丁和檸檬丁,酸、甜、苦味的協調和平衡,讓每一種香氣都能在口中綻放,讓顧客彷彿能置身風光明媚的阿瑪菲。最後一款則是加入在地新鮮榛果與鹽之花的「杜林」,在咀嚼時不時出現鹽之花的明顯鹹味,與牛奶巧克力的香甜相得益彰,讓巧克力本身不膩口,也帶出榛果的香氣。
許華仁表示,台灣在精品巧克力業佔有許多不同的優勢,包含從產地到餐桌,在方圓40公里以內就能完成,巧克力所有的製程都能控制得相當精細,「我們就可以做出世界上最特別、最有特色,接近我們心中理想的巧克力。」另一方面,台灣土地雖小但卻富饒,食材從山至海,高海拔的寒帶食材、海平面以下的珍品與熱帶物種在台灣幾乎都找得到,而且在2天內就能送到,這在世界各國的巧克力業來說也是相當難得的條件,也才可以做許多嘗試,茶葉、食用花卉、香草、辛香料也都擁有相當高的品質,這樣的環境其實很令人稱羨。
最後,許華仁強調,其實台灣有一大強項很難被發現也很抽象,就是台灣人飲食文化的多元所造就的食物的「感知力」,口味上的細緻差異,是相當敏銳的,在反覆消化後產生豐富的創作能量與無限的想像力,這一點是在全世界來說相當難得的優勢,相對於歐美單純的飲食文化,我們的豐富的飲食文化也帶給我們豐沛的創作能量。