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美食巷仔內/金門水試所自行養殖「嫩海帶」 新鮮好入口

嫩海帶料理
▲嫩海帶只需稍微用滾水川燙殺青,再浸泡於冷水中,即可應用於各種料理。(圖/金門水試所提供)

記者蔡若喬 / 金門報導

2020-02-07 08:00:12

金門縣水產試驗所近年來致力推廣大型海藻養殖輔導,繼年前的紫菜大豐收,近期又有輔導戶即將採收嫩海帶,有欲嚐鮮的鄉親即(5)日起可先打電話預購,並於本週起在水試所廣場領貨,新鮮又營養豐富,且料理方法相當多樣。

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海帶料理方式相當簡單,只需稍微用滾水川燙殺青,再浸泡於冷水中,即可應用於各種料理,如炒蛋、炒高麗菜、味噌湯、涼拌等等,適合不易咀嚼或消化能力差的老人與小孩食用。

水試所指出,這次輔導戶販售的海帶,體型小且薄嫩,不同於以往所販售的海帶,其葉片厚而長度較長(每片重量約400~600克)。此次輔導戶販售的是嫩海帶(嫩海帶是指尚未長大的海帶,它不是海帶芽,海帶芽是裙帶菜),因養殖時間短,所以葉片薄而短(每片重量約20~30克)。

薄嫩的海帶 ▲這次輔導戶販售的海帶,體型小且薄嫩,不同於以往較大片的海帶。(圖/金門水試所提供)

水試所強調,金門是國內極少數能從事海帶養殖的區域,也是國內唯一有大量生產「新鮮海帶」的區域,不同於市面上進口的發泡海帶,保證乾淨無添加任何藥物,後續相關販售訊息,將刊登於水試所的Face Book「守鱟幸福」與水試所/縣府網站。
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