美濃商行「剁椒烤肉蛋餅」 4種辣椒入餡一吃成主顧

記者金武鳯/台中報導

2020-06-20 09:00:00

美濃商行「剁椒烤肉蛋餅」  4種辣椒入餡一吃成主顧
▲台中美濃商行主力招牌是剁椒烤肉蛋餅,四種辣椒調製的剁椒醬太過癮,讓人一吃成主顧。(圖/美濃商行提供)

台中市遍地美食,尤以早午餐熱潮爆發,三步一家,五步一店,各家競比風格美味。位於西區中美街的「朝氣美濃商行」,迎合文青復古風潮,店裡裝潢洋溢60年代風情,很對時下年輕客群追求古早味胃口,招牌「剁椒烤肉蛋餅」,蛋餅皮酥內軟,內包烤肉及剁椒醬,口感層次多元,許多人一吃成主顧。

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▲台中美濃商行朝氣早午餐,以簡單的蛋餅、土司和麵線美味,征服客人的胃。(圖/美濃商行提供)
▲台中美濃商行朝氣早午餐,以簡單的蛋餅、土司和麵線美味,征服客人的胃。(圖/美濃商行提供)

「美濃商行」是台中市中西式早午餐始祖尼克咖啡創辦人朵朵,與七年級生洪詩琇共創的新品牌。由牆上大幅有機雞蛋彩照,宣示食材嚴選,包括特挑紅仁土雞蛋、獨家訂製土司,來自小農牛奶以及自製剁椒醬料、花生醬等,雖是簡單美味,卻能抓住客人的胃。CP值超高的是,主食加飲料,一份營養早午餐百元有找,名副其實庶民美食。

▲走文青復古風的美濃商行,店風裝潢很復古,木桌木椅樸質簡約,營造輕鬆愉悅用餐環境。(圖/美濃商行提供)
▲走文青復古風的美濃商行,店風裝潢很復古,木桌木椅樸質簡約,營造輕鬆愉悅用餐環境。(圖/美濃商行提供)

洪詩琇說,早午餐熱潮延燒,與現代人用餐習慣有關;有人是晚起,有人為了省錢,一餐當兩餐吃,為了搶進平價早午餐市場,「美濃商行」開發帶有「古早味」美食,主力是大腸麵線、花生醬肉蛋土司及剁椒蛋餅等,飲料以冬瓜茶、奶茶及咖啡為主,與坊間同性質店家做區隔,由於風味獨具,即使疫情期間生意都未受影響。

提起「美濃商行」人氣商品,首推「剁椒烤肉蛋餅」。洪詩琇說,在老師父指導下,採用剝皮辣椒+三種辣椒+特製肉末等食材,調製出風味「剁椒醬料」,加上先微醃再以嚴選醬油、大蒜加上糖炒的烤肉片,無論加在蛋餅或土司中都相當美味,客人一吃成主顧,意猶未盡,還想直接購買剁椒醬料。

▲美濃商行主力商品之一的花生醬肉蛋土司,加入花生醬讓風味迷人,別家吃不到。(圖/金武鳳攝,2020.6.15金
▲美濃商行主力商品之一的花生醬肉蛋土司,加入花生醬讓風味迷人,別家吃不到。(圖/金武鳳攝,2020.6.15金
 
傳承老師父古早醃肉技術製做的烤肉片,衍生的花生醬肉蛋土司,相較一般肉蛋吐司搭配的荷包蛋,不只烤肉軟嫩入味,特別選用滑嫩歐姆蛋,加上花生醬,入口花生香氣中微帶甜味的口感,相當迷人,別家吃不到。
▲源自鹿港老店的大腸麵線,經過改良,口味更適合台中人。(圖/金武鳳攝,2020.6.15)
▲源自鹿港老店的大腸麵線,經過改良,口味更適合台中人。(圖/金武鳳攝,2020.6.15)

到「美濃商行」用餐,大腸麵線也是熱門選項。洪詩琇說,朵朵家在鹿港經營麵線糊逾20年,家傳美食移植台中後,經過微調─將添加的肉片改為肉羹,香菜換成九層塔,上桌前再加入一匙沙茶醬提味,更符合台中人口味,不少附近上班族,一碗大腸麵線就可以解決午餐,美味又經濟實惠。

 

 

 

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