美食巷仔內/健美先生激炸滷味 饕客排隊2小時不叫苦

美食巷仔內/健美先生激炸滷味 饕客排隊2小時不叫苦

記者金武鳯/台中報導

calendar_today2020-08-08 09:00:00

健美先生激炸滷味   神級美食值得排隊等候2小時
▲健美先生滷味有20幾種口味,其中手工糯米腸不加花生,純糯米加酸菜吃,口感飽實不黏糊。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)

台中市一中商圈是美食天堂,其中,健美先生激炸滷味跳脫傳統冷滷、熱滷口味,獨創先滷後炸再刷上獨門醬汁秘方,路邊攤飄香20年後插旗一中商圈,獨家美味冠軍大腸頭,內塞青蔥炸得微酥Q嫩滋味,被喻為「邪惡美食」,有人排隊2小時買到,心滿意足說:「美味值得等待」。

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▲招牌冠軍大腸頭先滷再炸,起鍋刷上獨家醬料,搭配爽脆酸菜吃,被喻為邪惡好滋味,讓人欲罷不能。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)
▲招牌冠軍大腸頭先滷再炸,起鍋刷上獨家醬料,搭配爽脆酸菜吃,被喻為邪惡好滋味,讓人欲罷不能。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)
名為健美先生的滷味店,事實上藏著飄香20年的傳奇。20年前,滷味店前身是推著腳踏車的路邊攤,芋頭粿、糯米腸、雞干、豆乾等滷味,全擺在後座特製的平台上,客人點選後,老闆會在平台架設的簡易煎台先煎熱調味,再搭配特製酸菜給客人,儘管一切很克難,卻因好滋味,每到下午出攤時間,就見長長人龍等在小攤前。
▲健美先生滷味有秘密武器,就是獨家調味的醬料,滷味先滷後炸,起鍋再刷上蒜頭或辣醬,美味大升級。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)
▲健美先生滷味有秘密武器,就是獨家調味的醬料,滷味先滷後炸,起鍋再刷上蒜頭或辣醬,美味大升級。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)
小攤滷味飄香20年,連老主顧不識老闆名字,僅知道他曾是健美先生,口耳相傳,健美先生就成了小攤代名詞,5年前,健美先生插旗一中商圈,有正式店面,經營規模擴大外,滷味工法也略有調整,將先滷後煎改為先滷後炸,多了酥香味。起鍋後再刷上特調醬料,搭配招牌酸菜,獨家美味成了一中商圈必吃美食。

▲一中商圈健美先生激炸滷味,招牌的冠軍大腸頭內塞青蔥,先滷後炸是獨家美食。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)
▲一中商圈健美先生激炸滷味,招牌的冠軍大腸頭內塞青蔥,先滷後炸是獨家美食。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)
 

健美先生透明冷藏櫃陳列琳瑯滿目食材,店長推荐「必點三寶」,首先是冠軍大腸頭,整條大腸內塞翠綠青蔥很吸睛,入鍋油炸到表皮金黃,剪成一段段刷醬、撒上胡椒粉調味,入口微酥Q嫩搭著青蔥香氣,絕配美味列居冠軍,沒人敢有異議。

▲健美先生滷味品項多,滷過擺放透明冷藏櫃,客人一目了然,方便點選。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)
▲健美先生滷味品項多,滷過擺放透明冷藏櫃,客人一目了然,方便點選。(圖/金武鳳攝,2020.7.29)

其次,手工米腸沒有添加花生,純糥米用手工塞進腸衣,口感紮實,粒粒分明,油炸後剪開,刷上秘製醬汁,再放入爽脆酸菜,迷人滋味令人口齒留香,必吃第三名是手工芋粿,採用水磨米醬和入芋頭籤製做的芋粿,用料超實在,炸過後多了香酥風味,入口Q彈不黏牙,是盈滿芋香及油蔥香的古早味。

▲不想出門,健美先生滷味提供外送服務,一通電話,美味上門。(圖/金武鳳攝,2020田29)
▲不想出門,健美先生滷味提供外送服務,一通電話,美味上門。(圖/金武鳳攝,2020田29)

店長貼心提醒,店裡滷味之所以無敵好吃,助攻秘密武器是特製醬料,不敢吃辣就刷蒜頭醬汁,敢吃辣的,一定要嚐嚐店裡用朝天椒特調的辣醬,辣度有三級,絕對能滿足食辣控勁爆需求。

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