食物冷藏有學問 嘉義縣拍影片教你怎麼冰

食物冷藏有學問 嘉義縣拍影片教你怎麼冰

記者陳惲朋/嘉義報導

calendar_today2020-08-10 15:17:54

食物怎麼冰?才安全衛生,嘉義縣政府拍影片告訴我們。(圖/嘉義縣政府提供)
▲食物怎麼冰?才安全衛生,嘉義縣政府拍影片告訴我們。(圖/嘉義縣政府提供)
食材放進冰箱也有學問,若存放不當恐影響食物的安全衛生,嘉義縣政府衞生局社區營養師戲精上身的拍攝「阮ㄟ冰箱」系列食物存放影片,結合簡單教材,說學逗趣邀鄉親一起學習「冰箱」食物保存法則。
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縣府表示,冰箱是最重要的食物儲存設備,民眾以為食材放進冰箱就能長久保鮮,食物「冰」起來就對了,尤其年節期間冰箱永遠「滿檔」,卻不知冰箱溫度、食物存放的位置、方式,都會影響食物的安全衛生,不當的存放方式,不但影響冰箱的保鮮功能,甚至造成健康影響及疾病。
嘉義縣社區營養師走遍18鄉鎮社區和據點,意外發現鄉親對冰箱及食物的存放,普遍缺乏正確觀念,因此說學逗趣的以「阮ㄟ冰箱」為主題拍攝系列影片,內容包括冰箱冷凍、冷藏庫,食物存放位置、方式,同時結合失智症宣導,運用冰箱儲存單,避免食材堆積,讓大家都能吃得新鮮健康又安心。

營養師提醒,冷凍庫食物保存,「熟上生下」如貢丸、水餃等不會出水的食物則放在上層,新鮮的魚或雞肉,有血水的生食放冷凍下層,避免血水滴到下方造成相互汙染;冷藏區由上而下依食物乾淨程度擺放,第一層放置切好洗淨的水果及即食食品,第二層放剩餘的飯菜或需複熱的食物,第三、四層則放未洗、未切的蔬果,冰箱儲藏最多8分滿,且留意溫度及定時清潔。 
衛生局代理局長趙紋華表示,「阮ㄟ冰箱」系列4部影片會陸續播出,營養師也會進到社區宣導,提醒鄉親做好冰箱儲藏,才能避免食物交叉汙染及食品中毒風險,確保家人飲食的健康與安全。

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