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賴岸璋表示,原本沒打算出第三集,因為疫情關係,店家生意大受影響,而摧生了這本書,也因疫情關係,使議員行程大減,原本需時一年才能完成的書,7個月就出版,他說,很高興能為這些商家盡一點棉薄之力,書藉的發行仍依循往例,免費分送店家及民眾。
曾任四屆議員的賴岸璋,分別在2007年、2013年前後發行2冊「彰化美食123系列報導」書籍,賴岸璋說,首集採訪的對象是經營25年以上的美食小吃店家,第2集則是20年以上,第3集是18年以上,每一本書裡的店家都不重複,3本書總計介紹了369家店,顯見彰化當得起美食之都之名。
彰化美食眾多,不是只有爌肉飯、肉圓,近300年文化孕育的美食,誠如議長謝典林在新書序文中所說的,美食涵括了一座城市的歷史,也映射出我們生活日常,他開頭就寫到,「彰化沒有難吃的東西!」可說為彰化美食下了最佳註解。