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保留半世紀傳統風華 大三元酒樓續奪米其林一星

大三元酒樓續奪米其林一星 不求變只求保留傳統風華
▲位於台北的50年老店大三元酒樓再度摘下一星殊榮。(圖/業者提供)

記者黃仁杰/台北報導

2020-08-24 15:47:49|2020-08-24 15:48:58

《台北台中米其林指南 2020》今(24)日公布獲獎名單,其中,位於台北的50年老店大三元酒樓也再度摘下一星殊榮。今(2020)年正逢店家創立屆滿50週年,以全新廚房與內裝亮相,更復刻紹興醉乳鴿、秘製脆皮鵝等著名招牌菜,董事總經理吳東璿表示,餐廳思考的不是求新求變,而是將舊時代的美好傳統與風華留存。

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店家適逢為期2個多月的重大改裝完工,不僅以全新廚房與內裝迎賓,亦推出50年金色盛宴,包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝、翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等復刻菜色,展現「Old is New」的粵菜新風潮,期許以2.0姿態與動能,邁向下一個50年。

▲餐廳的知名招牌菜「秘製脆皮鵝」。(圖/業者提供)
▲餐廳的知名招牌菜「秘製脆皮鵝」。(圖/業者提供)
吳東璿表示,餐廳成立以來,皆以料理品質為第一優先,精選上等食材烹調經典美味,思考的不是求新求變,而是在高速發展的當代飲食中,將舊時代的美好傳統與風華留存下來,未來仍會繼續往這個方向前進。

而董事長邱靜惠認為,餐廳一路走來始終如一,再度摘星仍以平常心面對,秉持以食會友的理念,用品質穩定的菜餚和體貼入心的服務,結交各地美食愛好者,而行政主廚何鴻賓,也仍會堅守餐廳50年的手法和精神,讓品質更精進、穩定。

▲店家適逢為期2個多月的重大改裝完工,不僅以全新廚房與內裝迎賓,亦推出50年金色盛宴。(圖/業者提供)
▲店家適逢為期2個多月的重大改裝完工,不僅以全新廚房與內裝迎賓,亦推出50年金色盛宴。(圖/業者提供)
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