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美食巷仔內/手作誘人粉色 牛斗山藕粉養生夯

▲藕農鄧素玉堅持產製純正藕粉,承認每個細節都很龜毛。(圖/記者邱嘉琪攝)
▲藕農鄧素玉堅持產製純正藕粉,承認每個細節都很龜毛。(圖/記者邱嘉琪攝)

記者邱嘉琪/嘉義報導

2020-10-09 09:00:00

嘉義民雄鄉山中村蓮藕產業雖大幅度衰退,但仍有少數人家堅持產銷,採蓮藕製成純正藕粉,成為養生及消暑聖品,當地女兒賴麗君導演為故鄉拍攝「老鷹之手」紀錄片紀錄家鄉產業,三年拍攝期間勤吃蓮藕及藕粉,皮膚變得水噹噹,讓她禁不住在網路社群分享,意外刺激團購買氣,鄉內阿姨手製藕粉大夯。

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▲「老鷹之手」紀錄片導演賴麗君稱長年食用蓮藕或藕粉,改善了皮膚問題,變得水噹噹。(圖/賴麗君提供)
▲「老鷹之手」紀錄片導演賴麗君稱長年食用蓮藕或藕粉,改善了皮膚問題,變得水噹噹。(圖/賴麗君提供)
鄧素玉家在民雄山中村(牛斗山)種有7分多的蓮藕,採挖蓮藕、製作藕粉費時費工,為了生計堅持2、30年,長年的堅持成為品質的保證,藕粉手工製程從採挖蓮藕、洗藕、去頭尾、壓榨、洗粉、沈澱、抓沙、乾燥、刨削、曝曬到包裝達10個以上流程,是每年5月底到9月底蓮藕產季時鄧素玉的日常。

▲藕粉製程繁複,圖為蓮藕清洗前的去頭去尾動作。(圖/記者邱嘉琪攝,2020.09.15)
▲藕粉製程繁複,圖為蓮藕清洗前的去頭去尾動作。(圖/記者邱嘉琪攝)
「我的藕粉很乾淨,一點雜質都沒有。」鄧素玉將60克藕粉慢慢倒進2千cc的滾水中拌勻,這是她試過濃稠度較為適中的比例,甜度依喜好加入,煮到有點稠度靜置半小時至1小時,整鍋藕粉透著自然的粉紅色,清爽可口。

鄧素玉說,蓮藕潤肺清痰,可以保護喉嚨,更是消暑聖品,沙士加生藕粉的喝法更是緩解中暑妙方,紀錄片導演賴麗君籌攝故鄉蓮藕產業「老鷹之手」,即將在10月17日於嘉義巿政府首映發表,拍攝3年來不時食用蓮藕及藕粉,覺得皮膚有了好的變化。

▲蓮藕除可製成藕粉還能燉排骨,養生美味。(圖/記者邱嘉琪攝,2020.09.15)
▲蓮藕除可製成藕粉還能燉排骨,養生美味。(圖/記者邱嘉琪攝,2020.09.15)
賴麗君在社群分享,「吃了好多蓮藕和藕粉,皮膚竟然慢慢變好,青春痘都不見了,脂肪瘤也差不多都消去,我的皮膚過敏問題也逐漸療癒。」賴麗君感謝辛苦的家鄉藕農不畏環境困難,願意繼續種,才可以吃到養生的蓮藕,身體變健康、皮膚水噹噹。

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