美食巷仔內/講美吳家小館 傳承兩代人對生命的熱愛

美食巷仔內/講美吳家小館 傳承兩代人對生命的熱愛

記者張塵/澎湖報導

calendar_today2020-09-27 09:00:00

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▲講美吳家小館承載著兩代人對生命的熱愛,「仲篪師」拿手的八寶丸、清蒸石斑、魚翅羹,是白沙人吃「辦桌」的專屬美味。(圖/記者張塵攝,2020.09.18)
在澎湖講美龍德宮旁有一家小餐廳,承載著兩代人對生命的熱愛,吳家小館「仲篪師」的八寶丸、清蒸石斑、魚翅羹,是白沙人吃「辦桌」的專屬美味,這裡雖沒有五星級飯店的高檔裝潢,卻每一道菜都充滿著故事,還有廚師們對料理的堅持。
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▲越南難民接待中心的人因懷念在家鄉的傳統飲食,因此找上仲篪師,學會了潮汕菜清蒸石斑、魚翅羹的料理。(圖/記者張塵攝,2020.09.18)
▲越南難民接待中心的人因懷念在家鄉的傳統飲食,因此找上仲篪師,學會了潮汕菜清蒸石斑、魚翅羹的料理。(圖/記者張塵攝,2020.09.18)
說起仲篪師算是澎湖的傳奇了,他早年從事公職,48歲退休之後在講美開了一家「可口小吃部」,當時因為越戰的關係,政府在講美設立了越南難民接待中心,這群因為政治因素逃出來的難民,大多是當地有錢有勢的人,他們帶著政治迫害與金條落難到澎湖,還是懷念在越南時的傳統飲食,因此找上仲篪師,學會了潮汕菜清蒸石斑、魚翅羹的料理。
▲仲篪師在將近四十年的廚師生涯從沒發生食品安全的意外,因為他所做的每一道菜,都當成要煮給自己家人吃的。(圖/記者張塵攝,2020.09.18)
▲仲篪師在將近四十年的廚師生涯從沒發生食品安全的意外,因為他所做的每一道菜,都當成要煮給自己家人吃的。(圖/記者張塵攝,2020.09.18)
仲篪師最驕傲的是,在將近四十年的廚師生涯,他的餐廳從沒有發生食品安全的意外,理由很簡單,因為仲篪師所做的每一道菜,都當成要煮給自己家人吃的。由於仲篪師年邁(今年6月仙逝)之後,餐廳休息了好一陣子,2017年家中成員為了延續在地的美味,大家才又重新在原址開了吳家小館這家餐廳。
▲除了原有的仲篪三寶之外,現在結合澎湖特有的海鮮食材,做出干貝筊白筍、土魠(石斑)高麗菜酸、紫菜月亮餅都深受觀光客的青睞。(圖/記者張塵攝,2020.09.17)
▲除了原有的仲篪三寶之外,現在結合澎湖特有的海鮮食材,做出干貝筊白筍、土魠(石斑)高麗菜酸、紫菜月亮餅都深受觀光客的青睞。(圖/記者張塵攝,2020.09.18)
▲▲除了原有的仲篪三寶之外,現在結合澎湖特有的海鮮食材,做出干貝筊白筍、土魠(石斑)高麗菜酸、紫菜月亮餅都深受觀光客的青睞。(圖/記者張塵攝,2020.09.18)
▲▲除了原有的仲篪三寶之外,現在結合澎湖特有的海鮮食材,做出干貝筊白筍、土魠(石斑)高麗菜酸、紫菜月亮餅都深受觀光客的青睞。(圖/記者張塵攝,2020.09.18)
吳家小館現在由第2代掌廚,除了原有的仲篪三寶之外,現在結合澎湖特有的海鮮食材,做出干貝筊白筍、土魠(石斑)高麗菜酸、紫菜月亮餅都深受觀光客的青睞,「吳家小館」也接受澎湖縣農漁局委託,研發全新的海藻特色料理,以鋸齒麒麟菜、海葡萄、紅色葡萄藻和海木耳為食材,研發前菜、蓋飯、鹹派、沙拉、炒麵壽司、甜點等一系列具有異國風味的料理,希望能成為澎湖新一代的金牌料理。

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