影/馮玉英想念家鄉味 打造台越朋友都愛的鳴心越南小吃

記者李春台/桃園報導

2020-10-16 09:00:00

鳴心小吃馮玉英
▲馮玉英十多年前在中壢開了一家《鳴心越南小吃》,不僅凝聚了許多越南姊妹的思鄉情緒,也讓台灣人見識到越南小吃的美味和用心。(圖/記者李春台攝)
嫁到台灣的馮玉英,因為魂牽夢繫想念越南家鄉的味道,想在台灣也嚐到道地的越南料理,十多年前在中壢開了一家《鳴心越南小吃》,不僅凝聚了許多越南姊妹的思鄉情緒,也讓台灣人見識到越南小吃的美味和用心。
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馮玉英說,十多年前剛開店,因為自己不善廚藝,只好越洋把遠在越南的媽媽請到台灣來指導,但因為依親的期限只有一個月,為了讓店經營下去,只好硬著頭皮把媽媽接來,每個月都回越南一次再飛回來,就這樣當了一年的空中飛人,媽媽才把一身的手藝傳授給了馮玉英,讓她能夠獨撐大局。
還沒點餐,馮玉英就親自泡了一杯道地的越南咖啡請我們品嘗。馮玉英說,越南咖啡用很濃的咖啡和煉乳打底,咖啡滴漏完之後還要費心的將咖啡攪打起泡,傳出濃郁咖啡香之後,再倒入大量的冰塊稀釋冰鎮,一口飲下,不僅涼透心脾,濃郁的咖啡和奶香更直撲腦門,讓人精神一振。

位於中壢中央西路上的鳴心越南小吃,十多年前剛開幕時純粹都是越南姊妹們來捧場,嘗家鄉味也相聚聊天,店內當時還擺放了卡拉OK方便大家唱歌自娛。但隨著台灣客人逐漸增加,後來就將卡拉OK撤走,成為一家純粹吃越南料理的小店,來客也從當初百分之百的越南客人,到如今越南和台灣客各占一半的情況。

馮玉英說,除了好喝的越南冰咖啡之外,店內的招牌菜有:「越南牛肉河粉」、「鮮蝦手卷」、「烤肉乾拌米線」、「法國麵包」、和「炸春捲」等等小吃。馮玉英說,牛肉河粉用牛骨熬湯,再配上自製的牛肉丸和現切牛肉片,用滾湯高湯燙牛肉片就完成這到牛肉河粉。要吃之前,還要擠上檸檬汁,勾出牛肉湯的鮮甜,和越南胡椒粉的香辣。除了牛肉河粉,許多台灣客人也超愛鮮蝦手卷,馮玉英說鮮蝦手卷裡有越南米線、大量的生菜、鮮蝦和九層塔,現點現做,沾上特製的魚露汁吃,既清爽又鮮脆,夏天吃很開胃。

▲牛肉河粉要擠上檸檬汁勾出牛肉湯的鮮甜;鮮蝦手卷要現點現吃,沾了特製魚露爽口又開胃。(圖/記者李春台攝)
▲牛肉河粉要擠上檸檬汁勾出牛肉湯的鮮甜;鮮蝦手卷要現點現吃,沾了特製魚露爽口又開胃。(圖/記者李春台攝)
另一道熱賣的菜色是「烤肉涼拌米線」,她說在越南這道菜的排骨應該是用烤的,但到台灣之後,為求方便和出菜迅速,將排骨醃製汁後改以油炸方式料理,但仍不失風味,搭配米線、小黃瓜和豆芽等生菜,澆上特製的魚露醬汁,口感十分類似生菜沙拉,許多台灣客人每次來都一定會點這道,可見受歡迎程度。

▲烤肉涼拌米線也是店內人氣商品,夏天吃來口感很像沙拉,讓人一口接一口停不下來。(圖/記者李春台攝)
▲烤肉涼拌米線也是店內人氣商品,夏天吃來口感很像沙拉,讓人一口接一口停不下來。(圖/記者李春台攝)
馮玉英說,當初開店是因為想吃家鄉味,開了之後又成了越南姐妹的聚會談心處所。後來慕名而來的台灣客人越來越多,現在的鳴心越南小吃,已經成了台灣人了解越南美食以及文化的新地標了。馮玉英在台灣除了開店推廣越南美食,同時也投身保護促進越配們在台灣的權益和福利。鳴心越南小吃漸漸的,不僅僅是一家販售美味小吃的店家,也同時成為在台的越配,心的依靠和避風港。
 

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