虱目魚製麵 嘉義水產業者讓吃麵如同在進補

記者邱嘉琪、陳惲朋/嘉義報導

2020-10-14 18:40:00

資深帥哥與美女們以「西部牛仔網美」等裝扮,帶著虱目魚產品走秀。(圖/記者陳惲朋攝)
▲資深帥哥與美女們以「西部牛仔網美」等裝扮,帶著虱目魚產品走秀。(圖/記者陳惲朋攝)
台灣早期主要進補海產,都以虱目魚為主,不管體弱生病者的營養維持或看護住院者的伴手禮,幾乎脫離不了虱目魚;虱目魚在嘉義是主要的水產之一,嘉義縣政府因而輔導正鑫水產公司成功開發「虱目魚麵」,讓吃麵就是在進補,縣長翁章梁14日親自主持產品發表會。
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虱目魚全魚幾乎都可以食用,營養價值高,素有「牛奶魚」之稱;營養師高嘉凰表示,虱目魚含有易消化、吸收的動物性蛋白質、礦物質、維生素及Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA,虱目魚麵對牙口不佳的老人來説,營養高,而且方便咀嚼。
▲翁章梁縣長和與會者一起品嚐虱目魚麵。(圖/記者陳惲朋攝)
▲翁章梁縣長和與會者一起品嚐虱目魚麵。(圖/記者陳惲朋攝)
嘉義縣的水產業者已能將虱目魚加工製成產品,包括去刺全魚、一夜干、去刺魚肚、魚嶺(背鰭條)、魚柳(里肌肉)、魚丸、魚捲、魚露、魚酥等。

為推廣新開發的虱目魚麵,特別邀約「民雄老大人動動班」的資深帥哥與美女們,以「西部牛仔網美」等裝扮,配合虱目魚產品進行走秀,其中蘊含鼓勵長者要適量攝取蛋白質,維持良好健康及預防肌少症。

正鑫公司負責人蔡鳳祺在產品發表同時,捐贈嘉義縣慈善團體聯合協會1014支虱目魚麵,象徵「一生一世、平安健康、思慕在嘉及麵麵俱到」,蔡鳳祺指出,虱目魚從頭到尾都可以利用,加工品更是五花八門,今年成功開發新配方虱目魚麵,主要成分是虱目魚肉及雞蛋,而且虱目魚肉纖維多,有飽足感,營養價值高,熱量低。

翁章梁說,虱目魚麵不含澱粉,以80%魚肉、15%雞蛋和少許調味製成,營養價值高,也沒有麵條咬不斷的問題,很適合老人食用,也可以搶攻輕食市場。
▲正鑫公司負責人蔡鳳祺(右)在翁章梁縣長(中)的見證下,捐贈嘉義縣慈善團體聯合協會1014支虱目魚麵,象徵「一生一世、平安健康、思慕在嘉及麵麵俱到」。(圖/記者陳惲朋攝)
▲正鑫公司負責人蔡鳳祺(右)在翁章梁縣長(中)的見證下,捐贈嘉義縣慈善團體聯合協會1014支虱目魚麵,象徵「一生一世、平安健康、思慕在嘉及麵麵俱到」。(圖/記者陳惲朋攝)
 

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