我是廣告 請繼續往下閱讀
不過,在捕蟹漁民的眼中,三點蟹肉質細嫩,對環境也非常敏感,就像是嬌貴的大小姐,是3種螃蟹中最容易因為水溫鹽度變化而無法存活的蟹種,稍微有一點不舒服就斷腿死亡,好銷貨但不好存,令人頭痛。
花蟹大概是人人都愛的海鮮品種之一,活的時候橘黑色花紋配上張牙舞爪的樣態相當有霸氣,煮熟後換裝成紅白色相間的喜服,個頭肥碩且大,讓愛吃蟹肉的饕客欣喜不已,花蟹因為長相喜氣個頭大需求也大,價格較好,民眾也對花蟹識別度較大。
和纖細的三點蟹相比,花蟹肉質較粗,水分不多,味道上不具鹹香但卻多上一股鮮甜味,不少饕客就是衝的肉多鮮甜的味道而來。花蟹雙螯比起三點蟹粗壯不少,被夾到可不是開玩笑的,產銷班媽媽說,每次被花蟹夾到,就會陷入拔斷螯還是不拔斷的窘境,花蟹因為價格好,漁民都希望能保持花蟹10隻腳的完整性,被夾到捨不得拔斷螯讓螃蟹受傷,由此可知漁民經營捕蟹產業的辛苦。
接下來就是傳說中的隱藏人物「石蟳」,石蟳個頭最小,為了保護自己反而長出令人嘆為觀止的厚殼,未經烹煮的石蟳,顏色是三種裡面最不引人注目的暗褐色,粗壯的前螯像是配上暗紅色盔甲,彷彿是要上戰場的武士,但其實在地漁民最喜歡的就是石蟳,價格是三種裡面最實惠的,而且在厚重的盔甲裡,暗藏的是集鹹香鮮甜一體的肉汁與彈牙無比的肉感,深知石蟳美名的饕客,最愛的就是這一味。