冬天吃橘子但超酸?專家「1步驟」味道升級:甜到飛天耶

編輯中心/綜合報導

2020-12-15 11:15:01

▲秋冬是盛產橘子的季節,不少大朋友小朋友都熱愛。(圖/取自pixabay)
▲氣溫進入秋冬季,柑橘類水果最好吃的時節也到來。(圖/取自pixabay)
氣溫進入秋冬季,柑橘類水果最好吃的時節也到來,香甜的果肉讓人忍不住一口接一口!不過有時候也會買到特酸的橘子,就有日本專家分享,能讓橘子酸味消除、甜味升級的「1秘訣」,更只有約3成日本人知道。
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日本電視節目《新!生活好吃驚》日前分享讓橘子的相關知識,訪問專家水果店老闆杉村和夫,他也公開「讓橘子更美味的妙招」,只要將橘子整顆泡在40℃熱水裡10分鐘,就能讓橘子果肉內「檸檬酸」會被熱水分解,酸味來源降低後,讓甜味更加明顯。不過也要注意不能浸泡過久,否則果肉味道反而會全部流失。
▲日本電視節目《新!生活好吃驚》日前分享吃橘子的相關知識。(圖/翻攝電視截圖)
▲日本電視節目《新!生活好吃驚》日前分享吃橘子的相關知識。(圖/翻攝《新!生活好吃驚》)
如果覺得這樣口感還不夠好,節目還加碼訪問果雕藝術家平野泰三,他提到,橘子經過熱水浸泡之後,再泡進冰水或冷水裡,經由熱漲冷縮的效果,就能輕易去除果肉表面的白絲,讓口感再升級。節目也稱,大約只有3成日本人知道這些「小訣竅」。
事實上,橘子果肉上的白絲被稱為「橘絡」或者「白絡」,因其味道帶點苦,許多人吃橘子都會將其剝除,不過橘絡內含豐富的「膳食纖維」,不僅會增加飽足感,也能控制人體進食後血糖上升的速度,有助血糖控制;也可被腸道菌發酵,幫助養成腸道的好菌,促進腸胃蠕動以及有助血脂的控制,是富含營養價值的東西。(編輯:潘毅)

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