餐飲集團佈局搶先看!預估明年市場將大打「模式戰」

記者黃仁杰/台北報導

2020-12-17 18:13:33|2020-12-17 18:24:07

餐飲集團佈局搶先看!預估明年市場將大打「模式戰」
▲銀座杏子日式豬排與京都勝牛將各展3間店,並鎖定百貨店中店,抓穩交通樞紐與百貨人流。(圖/記者黃仁杰攝,2020.12.17)
新冠肺炎疫情延燒全球,餐旅產業哀鴻遍野,不過隨著台灣控制疫情有成,從今(2020)年下半年開始餐旅產業持續回溫,徵才數也大幅提升,以代理銀座杏子日式豬排、京都勝牛、餃子王將等日本餐飲品牌的王座國際餐飲執行副總林子桓今(17)日受訪表示,雖然海外疫情尚未趨緩,不過國內品牌在明年度的展店規劃已經出爐,銀座杏子日式豬排與京都勝牛將各展3間店,並鎖定百貨店中店,抓穩交通樞紐與百貨人流。
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林子桓指出,雖然餐飲業受到疫情影響,不過王座國際餐飲也趁勢追擊,包含在今年大舉推展會員制手機APP,旗下各品牌也祭出會員專屬的餐點優惠專區,讓顧客對於品牌黏著度與回流度更高,會員數更是逆勢成長,從10多萬成長至逾30萬,暴增6成以上。
除此之外,王座國際餐飲也加入電商戰局,旗下代理品牌紛紛推出不同的冷凍即食包,也受到消費找的歡迎,無論是餃子王將的經典餃子、段純貞牛肉麵或是銀座杏子日式豬排的炸豬排等經典菜色,在家也能輕鬆享用,林子桓同時預告,在明(2021)年1月也將推出年節伴手禮,提供消費者更加多元的選擇。

▲「和風鐵板牛排」有別店內牛排現炸作法,首次使用鐵板逼出牛排肉香。(圖/記者黃仁杰攝,2020.12.17)
▲「和風鐵板牛排」有別店內牛排現炸作法,首次使用鐵板逼出牛排肉香。(圖/記者黃仁杰攝,2020.12.17)
林子桓說,未來的餐飲市場其實在豐富度上逐漸趨於飽和,許多大品牌都已經進駐台灣,另外也由於疫情影響,新品牌無法來台拓點,因此明年的餐飲市場將大打「模式戰」,包含本來需要多人分享的飲食類型走向兩人、甚至單人的客製化,還有在吃法上增加不同變化,旗下的杏子豬排也為了囊括所有客群,增加推出鍋物、海鮮類料理,朝老少咸宜的家庭餐廳方式經營

而京都勝牛陸續推出新菜色,「和風鐵板牛排」有別店內牛排現炸作法,首次使用鐵板逼出牛排肉香另外也提供蒜片、檸檬、芥末,打造獨特的「多樣醬味創意吃法」,持續給消費費者不同的新鮮感。同時即日起至1月底推出「吃勝牛,抽iPhone12」活動,只要消費達800元,登錄發票即獲得抽獎資格,由於每人不限發票登錄張數,收集發票張數越多,就越可能將128G的iPhone12帶回家。

此外,京都勝牛還推出CP值超高的傳統日式下午茶甜點,預計吸引女性顧客,僅125元的超低價即可享用「日式四格甜點」,顏色粉嫩的花見團子、濃郁略帶苦味的日式抹茶凍、以黑糖為基底的蕨餅,還有冰涼Q彈的黑糖珍珠霜淇淋。
▲京都勝牛還推出CP值超高的傳統日式下午茶甜點,預計吸引女性顧客,僅125元的超低價即可享用「日式四格甜點」。(圖/記者黃仁杰攝,2020.12.17)
▲京都勝牛還推出CP值超高的傳統日式下午茶甜點,預計吸引女性顧客,僅125元的超低價即可享用「日式四格甜點」。(圖/記者黃仁杰攝,2020.12.17)
林子桓表示,明年銀座杏子日式豬排與京都勝牛將各展3間店,並鎖定百貨店中店,抓穩交通樞紐與百貨人流,而段純真牛肉麵在今年12月1日也在香港正式展店,排隊人流絡繹不絕,該品牌也可能是未來海外展店的首選。

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