適合老幼的泡菜麵包 香港創新科技大賽奪金

記者邱嘉琪/嘉義報導

2020-12-23 17:06:06

▲吳鳳科大與北港農工技職策略聯盟適合老幼的泡菜麵包香港創新科技大賽奪金。(圖/記者邱嘉琪攝,2020.12.23)
▲吳鳳科大與北港農工技職策略聯盟適合老幼的泡菜麵包香港創新科技大賽奪金。(圖/吳鳳科大提供)
吳鳳科大幼保系老師黃昕瑀與北港農工實習主任葉金桂、實習組長黃淑華共同研發「一種適合老幼的泡菜麵包(含有益生菌水果泡菜和新鮮鳳梨製成的涼麵)」奪得「2020香港創新科技國際發明展」金牌。
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吳鳳科大幼保系老師黃昕瑀以幼兒餐點製作為主題發想,藉由專題合作方式與北農實習主任葉金桂、實習組長黃淑華進行策略聯盟,帶領學生開發數種麵條,包括紅蘿蔔、火龍果與鳳梨麵條。
嘉義盛產鳳梨含有天然酵素,但它會切斷麵粉中的蛋白質,導致麵條無法成形,因此,將新鮮鳳梨應用在麵條製作上存在著瓶頸,兩校師生透過不停地研究與測試,終於克服麵條無法成形的問題。

此次研發的作品「一種適合老幼的泡菜麵包(含有益生菌水果泡菜和新鮮鳳梨製成的涼麵)」參加「2020香港創新科技國際發明展」深獲評審肯定榮獲金牌殊榮。

▲吳鳳科大與北港農工技職策略聯盟
▲吳鳳科大與北港農工技職策略聯盟 香港創新科技大賽奪金。(圖/吳鳳科大提供)
吳鳳科大幼保系主任賴媛姬表示,幼保系課程除了幼兒教育之外,幼兒營養及餐點、專利發明都是系上的亮點課程,深受學生喜愛。近年多次參加國際發明展,與來自世界各國頂尖好手同場較勁,屢獲獎項;此次幼保系首次與高職端技術策略聯盟,雙方合作出點子、出技術,共同參加國際競賽,為技職教育的縱向整合創造良好示範,也讓技職學生瞭解在高職端所學的內容,如何在科技大學教育中被延伸並深化。 
校長蔡宏榮表示,香港創新科技國際發明展為國際組織IFIA明列重要國際發明展,賽程每年舉辦一次,可說是亞洲創新發明領域公認的國際頂級賽事,能在此技能受肯定為至高榮耀,期勉科大與高職端師生秉持敢作夢、肯學習、耐吃苦的台灣人精神,繼續在國際賽事上發光發熱,為台灣爭光、為家鄉奉獻所學。

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