美食巷仔內/台中暖男開的火鍋店 六種湯頭先試喝再選

記者金武鳯/台中報導

2020-12-27 09:00:00

台中這家暖男開火鍋店   六種湯頭先試喝再點選
▲台中暖然火鍋,桌上擺放六支瓶子,這不是飲料,是六種湯頭,提供客人先試喝再點選,作法周到。(圖/記者金武鳳攝,2020.12.23)

台中人愛吃鍋物,火鍋店如何出奇制勝,得各憑本事創造亮點,近幾年經營網美餐廳火紅的HUN混餐飲集團,跨足鍋物市場推出「暖然」品牌,連連出招,不但獨創點餐前先試嘗湯頭服務,還將暖暖粥品端上桌,氣溫低於攝氏18度,吃火鍋還送暖暖包,要讓客人暖胃也暖身。

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▲位於台中中清路的暖然火鍋,氣溫低於18度,吃火鍋還送你暖暖包,有夠暖的。(圖/記者金武鳳攝,2020.12.23)
▲位於台中中清路的暖然火鍋,氣溫低於18度,吃火鍋還送你暖暖包,有夠暖的。(圖/記者金武鳳攝)

位於中清路的暖然火鍋,是混餐飲集團繼混、JAI宅餐廳後,第三個品牌,事實上,也是現年31歲執行長陳詠翔,創業6年來第七家店,取名暖然,秉持的品牌理念是,讓每一位消費者「圓滿於胃、暖然於心,帶一顆溫暖的心回家」。

▲台中暖然火鍋,是個人鍋,價位在250元至600元間,隨個人點選肉品而異。(圖/記者金武鳳攝,2020.12.23)
▲台中暖然火鍋,是個人鍋,價位在250元至600元間,隨個人點選肉品而異。(圖/記者金武鳳攝)
已經打造6家網美人氣餐廳的陳詠翔,深知鍋物市場是一線戰區,必須出奇招方能與市場區隔,暖然的獨特亮點是,點餐前提供試喝湯頭體驗,包括牛奶、石頭、蕃茄、桔醬、酸菜及剝皮辣椒六款湯底,都是先爆香再用大骨熬煮,口感多層次,陳詠翔說,儘管每一種都有獨特風味,但為了不讓客人「踩雷」,裝陳在六支瓶中的湯頭,可以一一試嘗,合胃口再選點,創舉讓初次上門客人大讚是「暖男」的貼心服務。

在眾多風味濃郁的湯頭中,極富客家味的桔醬最特別,入口柑橘清香盈繞舌尖,微酸滋味中和肉品很解膩;其次酸菜豬肚的酸,柔和自然,特別開胃。至於搭配鍋物沾醬,強推主廚獨家調製的客家桔醬,無論沾肉品或海鮮都「適配」,爽口又去油解膩!

▲台中暖然火鍋有一道秘密武器是熬燉有味的粥品,給人暖心好滋味。(圖/記者金武鳳攝,2020.12.23)
▲台中暖然火鍋有一道秘密武器是熬燉有味的粥品,給人暖心好滋味。(圖/記者金武鳳攝,2020.12.23)

台中是美食天堂,消費者吃多了山珍海味,陳詠翔為暖然定位是「返樸歸真」風味,所以,一般火鍋店提供烏龍麵或飯搭配,暖然提供用蘿蔔、排骨等熬煮的粥品,陳詠翔說,印象中,小時候身體不適或腸胃不好時,媽媽都會熬煮一碗熱騰騰的粥給他吃。他說,粥是一種暖心食物,有媽媽味道,希望客人「圓滿於胃、暖然於心,帶一個溫暖的心回家」。

暖然歡慶新品牌上市,月底前用餐客人,加贈鮮美蛤蜊盤一份,更暖心的是時序入冬,只要當天氣溫低於攝氏18度,用餐即送暖然限定鱷魚盒裝暖暖包,要讓上門客人暖胃又暖身,暖得徹底。

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