美食巷仔內/高雄跨百光年 春田氷亭重現高雄百年景

記者陳美嘉/高雄報導

2020-12-25 09:00:00

▲蘊含百年景的「山港町鐵」,每一湯匙都是百年記憶,完美演繹窗外高雄壯闊百年景。 (圖/記者陳美嘉攝,2020.12.24)
▲蘊含百年景的「山港町鐵」,每一湯匙都是百年記憶,完美演繹窗外高雄壯闊百年景。 (圖/記者陳美嘉攝)

走進哈瑪星貿易商大樓,四樓的「春田氷亭」有著日式料亭的食物展演台、傳承匠師工法的木造空間,很難想像這裏賣的是冰品、鍋燒麵;春田氷亭用創意將冰品、高雄豐富水果以日料手法重新詮釋,「宮·九枡」猶如日式定食的九宮格八寶冰、蘊含百年景的「山港町鐵」,每一湯匙都是百年記憶,完美演繹窗外高雄壯闊百年景。

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▲「宮·九枡」猶如日式定食的九宮格八寶冰,視覺很日本、口味很台灣。
▲「宮·九枡」猶如日式定食的九宮格八寶冰,視覺很日本、口味很台灣。 (圖/記者陳美嘉攝)
春田氷亭所在的哈瑪星貿易商大樓前身為「春田館」,在日治時期可以說是驛前的五星級旅館,現今依然屹立於街廓,撫今追昔鹽埕風光,延續高雄百年地景。門口右牆上的「冰涼一世紀-高雄的冰」毛筆手書文,敘述了高雄冰的歷史,日治時期製冰原始用途為提供漁產保鮮而座落於港區,後則變化為小吃形態,在尚未有冰箱的年代可以品嘗到冰品,可說是港邊人的特權,這碗冰更是高雄港歷史的一部分。
▲春田氷亭用創意將冰品、高雄豐富水果、美食甜品以日料手法重新詮釋。
▲春田氷亭用創意將冰品、高雄豐富水果、美食甜品以日料手法重新詮釋。 (圖/記者陳美嘉攝)
▲「春田氷亭」日式料亭的食物展演台、傳承日治時期匠師工法的木造空間,十分迷人。(圖/記者陳美嘉攝,2020.12.24)
▲「春田氷亭」日式料亭的食物展演台、傳承日治時期匠師工法的木造空間,十分迷人。(圖/記者陳美嘉攝)
「山港町鐵」利用藍柑橘洋菜凍、石頭巧克力營造出高雄港景,清冰淋奶蓋並撒上玄米抹茶粉模擬柴山意象,各色手工湯圓象徵鹽埕哈瑪星港埠街町,再用巧克力棒和捲心餅乾搭建出鐵道火車,呈現高雄獨有城市地景特色;「滿載」以當季限令水果搭配清冰,如同生魚片料理的擺盤呈現,視覺很日本、口味很台灣,一道道令人驚喜的冰品,讓吃冰也成為高貴的享受。

▲潮汕文化以中藥、沙茶最具特色,春田氷亭「鍋燒麵」佐以沙茶調味。
▲潮汕文化以中藥、沙茶最具特色,春田氷亭「鍋燒麵」佐以沙茶調味。 (圖/記者陳美嘉攝)
潮州商人在戰後初期的高雄進出口界,占有重要地位,而潮汕文化以中藥、沙茶最具特色,春田氷亭「鍋燒麵」佐以沙茶調味,湯底都是每日現熬、清爽而濃郁,品嚐前先感受一下自製沙茶的迷人香氣,再依各人喜好放入湯裏、或是當成醬料,略帶辣味的口感讓食材風味更凸顯,有「小卷最高」、「人氣海陸」、「豚肉滿滿」等選擇。
▲春田氷亭所在的哈瑪星貿易商大樓前身為「春田館」,在日治時期可以說是驛前的五星級旅館。(圖/記者陳美嘉攝,2020.12.24)
▲春田氷亭所在的哈瑪星貿易商大樓前身為「春田館」,在日治時期可以說是驛前的五星級旅館。(圖/記者陳美嘉攝)
 

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