新冠疫情衝擊!日本拉麵店面臨「史上最大倒閉潮」

國際中心林孝萱/綜合報導

2021-01-05 15:32:24

日本
▲受到新冠肺炎疫情影響,日本許多餐廳必須提早歇業,或是不開放客人內用,為了維持營業額不少店家推出外送服務。(圖/美聯社/達志影像)
日本新型冠狀病毒(COVID-19)再進入秋冬季節後持續延燒,境內連續多天單日新增確診逾3000例,中央政府預計1月7日將對東京首都圈1都3縣再次發布緊急狀態,首相菅義偉強調,夜間鬧區人潮以及外出用餐是疫情擴散的主因,將會要求店家提早歇業。
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日本《經濟新聞》報導,東京商工調查公司統計,2020年1月至10月因為疫情而倒閉的商店中,餐飲業約佔17%, 依照地區分類,以東京都的倒閉數量最多;依照餐飲店商品類別來看,居酒屋與啤酒館、烤雞肉串店、關東煮店等與酒精飲料相關的店家,因為夜間無法營業所以歇業數量最多,而「中餐館與東洋料理店」也受到沈重打擊,其中最受矚目的是大量的拉麵店關門大吉。
▲(圖/美聯社/達志影像)
▲拉麵是日本人喜愛的料理,也是外國旅客到日本必定會嘗試的道地美食,但受到新冠疫情影響,不少拉麵店陷入經營困難。(圖/美聯社/達志影像)
報導統計,2020年1月至9的日本有34家拉麵倒閉,導致拉麵店經營困難的原因是,和其他飲食相比,拉麵不方便打包且室內裝潢通常較為緊湊。一些知名拉麵店因為外國旅客數量銳減,也陷入經營困難的窘境,雖然一些拉麵店透過新增炒麵、炒飯等方便外帶的餐點,但仍然不敵疫情的衝擊。

日經》形容,日本拉麵行業面臨「史上最大倒閉潮」的考驗,但有2家拉麵店在惡戰苦鬥中脫穎而出,分別是「GIFT」和「丸千代山岡家」。兩家拉麵店現有門市的銷售額卻和上年基本相同。「GIFT」2020年9月至11月的銷售額為2019年同期95%至97%,相比之下,日高屋集團(Hiday Hidaka)的業績僅為2019年同月的81%至87%,經營拉麵店「一風堂」的力之源控股的業績僅為2019年同月的69%至76%。

報導分析,「GIFT」成功的秘訣是率先展開外賣業務,一但用餐時間,店門外就出現許多等待餐點的外送員;而「丸千代山岡家」則是堅持24小時營業,透過逆行戰術在疫情中持續吸引消費者,但值得注意的是日本政府打算推動修訂《特別措施法》加重處罰違反防疫政策的店家,丸千代山岡家能否持續「逆風」還有待觀察。

※【NOWnews 今日新聞】提醒您:
因應新冠肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,國外入境後如有發燒、咳嗽等不適症狀,請撥打「1922」專線,或「0800-001922」,並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。

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