美食巷內》影/羊肉爐暖呼呼 溪州在地人的口袋美食名單

記者陳雅芳/綜合報導

2021-01-11 20:51:56

羊肉爐
▲全台低溫,羊肉爐熱賣,溪州「呂」羊肉湯頭非常的特別,滿滿一大鍋的蒜頭,喝起來散發自然的甘甜味,客人讚不絕口。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
 
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受到寒流影響,全台氣溫降低,中午開始,就有不少民眾到彰化縣溪州鄉吃熱呼呼的羊肉爐,溪州莒光路旁的「呂」羊肉湯頭非常的特別,除了用玉米、苦瓜等蔬果熬煮,還加入滿滿一大鍋的蒜頭,喝起來散發自然的甘甜味,讓人一口接一口都停不下來,連財經專家謝金河也都愛上它。
▲受到寒流影響,全台氣溫降低,有不少民眾到彰化縣溪州鄉吃熱呼呼的羊肉爐。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
▲受到寒流影響,全台氣溫降低,有不少民眾到彰化縣溪州鄉吃熱呼呼的羊肉爐。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
 

「呂」羊肉老闆娘蔡瑤靜說,所選用2年努比亞山羊,每天一大早都要幫現宰的羊去除脂肪與軟骨,所以羊肉吃起來,口感更加的細緻軟嫩,而且沒有羊腥味,因為羊肉品質好,所以就算是平日,也常高朋滿座,是彰化在地人的口袋美食名單。

中華民國果菜合作社聯合社總經理林小萍說,熱騰騰的羊肉爐,冒著蒸汽,羊肉的香氣跟著飄散四溢,帶皮的羊肉,吃起來有筋性,皮Q肉嫩,客人讚不絕口,「帶皮帶肉的羊肉,現在外面比較少吃到,肉燉的很嫩湯頭也很好喝,天氣冷現在吃正好。」還有老饕笑說,吃完羊肉爐整個身體都熱起來,也有食客喝了羊肉爐湯後就把外套先。

▲「呂」羊肉老闆娘蔡瑤靜說,所選用2年努比亞山羊。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
▲「呂」羊肉老闆娘蔡瑤靜說,所選用2年努比亞山羊。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
 

林小萍指出,「呂」羊肉有別於一般坊間羊肉爐,原為肉商出身的老闆,秉持對肉品的要求,經由專業的特殊處理,絕無半點羊騷味,鮮嫩味美的羊肉,讓許多朋友欲罷不能,一嚐便成為主顧,價格經濟實惠、高CP值。

「呂」羊肉提供羊肉爐「湯底」三種選擇:「薑片清湯、蒜頭清湯、中藥溫補」可依照各桌的喜好,選擇美味湯頭亦可選擇「瘦肉」或「肥肉」,除羊肉爐外這的其他料理也讓人讚嘆,以耗時費工獨家祕方的「香滷羊腳 」入口即化、香味四溢、並且為限量供應另有..蔥爆羊肉、酸菜羊肚、麻油羊肝…等羊料理,選擇豐富讓饕客們吃得最過癮。

▲「呂」羊肉有別於一般坊間羊肉爐,絕無半點羊騷味,鮮嫩味美的羊肉,讓許多朋友欲罷不能。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
▲「呂」羊肉有別於一般坊間羊肉爐,絕無半點羊騷味,鮮嫩味美的羊肉,讓許多朋友欲罷不能。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
 

國聯社許巧雲說,呂羊肉的湯底用蒜頭,他很喜歡吃蒜頭羊肉,剛開始煮時比較沒有 蒜香味小火熬一下後慢慢隨著蒜香湯頭熬出,會有越來越明顯的清香感,味道非常鮮美,這也是絕配。

▲「呂」羊肉提供羊肉爐「湯底」三種選擇:「薑片清湯、蒜頭清湯、中藥溫補」。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
▲「呂」羊肉提供羊肉爐「湯底」三種選擇:「薑片清湯、蒜頭清湯、中藥溫補」。(圖/記者陳雅芳攝,2021.01.11)
 

蔡瑤靜說,要燉出這樣的外Q肉嫩的口感,火候要控制恰當。
 

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