餃子為何沒有鴨肉口味?老饕揭密「3原因」:原來如此

編輯中心/綜合報導

2021-03-07 09:44:00

▲水餃餡料除了常見的豬肉內餡之外,行家更推薦「1餡料」香味更勝韭菜。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲為何餃子沒有鴨肉口味的?近日專攻美食領域的《大慶談美食》專欄就揭密了「3大主因」。(示意圖/翻攝自Pixabay)
餃子是一年四季都能吃到的食物,因為食材容易準備,口味變化又多元,許多人都會在家自製,再放入冰箱冷凍保存。不過,你有想過嗎?為何鍋貼、水餃都沒有肉口味的?近日專攻美食領域的搜狐號《大慶談美食》專欄就揭密了「3大主因」。

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《大慶談美食》表示,餃子的口味應有盡有,除了牛肉、豬肉外,還有鮮蝦、鮑魚等,但唯獨沒有鴨肉餡的,究竟原因為何呢?其中包括「3大原因」。

▲為何餃子沒有雞肉口味的?近日專攻美食領域的《大慶談美食》專欄就揭密了「3大主因」。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲為何餃子沒有鴨肉口味的?近日專攻美食領域的《大慶談美食》專欄就揭密了「3大主因」。(示意圖/翻攝自Pixabay)
首先是「油脂太少」,鴨肉裡的油脂含量很低,即使把鴨油放進去,口感還是很柴。再來是「黏性較差」,鴨肉剁碎後仍是一堆碎末,無法和其他食材融合在一起,煮熟後更是如此,非要用鴨肉做餃子,餡料會很零碎,口感不佳。另外,「水分很少」也是一大原因之一,鴨肉水分含量低,當作餡料的話不僅不好包,也不好吃。(編輯:許苡晴)

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