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生魚片級魚鬆製餅 細緻口感受青睞

▲業者把生魚片等級的黑鮪魚、旗魚肉製成魚鬆,研發成方便實用、口感獨特的魚鬆餅。(圖/記者陳美嘉攝,2021.03.13)
▲業者把生魚片等級的黑鮪魚、旗魚肉製成魚鬆,研發成方便實用、口感獨特的魚鬆餅。(圖/記者陳美嘉攝,2021.03.13)

記者陳美嘉/高雄報導

2021-03-13 13:15:24

萊豬議題炒得沸沸揚揚,造成不少民眾食安上的疑慮,通常以豬肉為主要食材的肉鬆,有業者把生魚片等級的黑鮪魚、旗魚肉製成魚鬆,不僅如此,還研發成方便實用、口感獨特的魚鬆餅,低脂、健康受到消費者歡迎。

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▲一顆如掌心大小的餅,每個環節都非常講究。(圖/記者陳美嘉攝,2021.03.13)
▲一顆如掌心大小的餅,每個環節都非常講究。(圖/記者陳美嘉攝,2021.03.13)
金治魚鬆餅擁有自己的遠洋船隊,在捕獲魚隻後以超低溫急速冷凍,並挑選出生魚片品級的黑鮪魚、旗魚;媲美菲力肉質的背脊肉拌炒而成的魚鬆,平均每公斤魚肉僅能製成一半的魚鬆,不惜下重本製作核心內餡。所使用的魚鬆不摻豆粉、無任何添加物、反式脂肪,而魚肉脂肪含量不高,是健康烘焙點心的好選擇。

其餅皮使用的食材還搭配了日本麵粉大廠NIPPN品牌鑽石麵粉、法國總統牌無鹽奶油,為的就是要製作出更細緻口感的烘焙點心。一顆如掌心大小的餅,從選料、素材、烘焙製作、品質把關,每個環節都非常講究,才有辦法讓魚鬆餅吃出好味道。目前金治魚鬆餅僅在電商通路銷售,歡慶商品熱賣,推出優惠嚐鮮價。

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