美食巷仔內／豪鱻黑鮪現切秀 酒店獻上黑鮪美食祭饗饕客
▲高雄萬豪酒店獻上黑鮪美食祭饗饕客。（圖／記者陳美嘉攝，2021.05.11）
記者陳美嘉／高雄報導
現正值屏東黑鮪魚季，高雄萬豪酒店為提供饕客最完整的黑鮪饗宴 ，11日清晨在東港漁市，覓得重280公斤、230公分長的黑鮪魚，從東港直送酒店，由黑鮪魚達人親自操刀，並於酒店內的美享地餐廳、京樂日本料理餐廳、京享日式自助餐廳供饕客享用。
▲高雄萬豪酒店為提供饕客最完整的黑鮪饗宴 ，覓得重280公斤、230公分長的黑鮪魚，從東港直送酒店。（圖／記者陳美嘉攝，2021.05.11）▲高雄萬豪酒店為提供饕客最完整的黑鮪饗宴 ，覓得重280公斤、230公分長的黑鮪魚，從東港直送酒店。（圖／記者陳美嘉攝，2021.05.11）
▲美享地餐廳「鮪魚中腹茄子蒜韭菜」展現歐陸料理的細膩，充滿驚喜。（圖／記者陳美嘉攝，2021.05.11）▲美享地餐廳「鮪魚中腹茄子蒜韭菜」展現歐陸料理的細膩，充滿驚喜。（圖／記者陳美嘉攝，2021.05.11）
主廚將「皮油」以吸水紙包覆，經過熟成，抹上粗鹽乾煎，再以北海道昆布及柴魚片熬的高湯，加上薄口醬油及味琳，搭配蘆筍、松本茸、日本大蔥，撒上紅胡椒粒，簡單調味帶出皮油的滋味。「鮪魚皮」加上魚漿做成黑鮪魚丸，淋上柴魚高湯，精選頂級烏魚子，用魚漿包覆清蒸，做成的烏魚子真丈，雙重口感交叉呈現，道道精彩。
▲高雄萬豪酒店獻上黑鮪美食祭，黑鮪魚料理限量推出。（圖／記者陳美嘉攝，2021.05.11）▲高雄萬豪酒店獻上黑鮪美食祭，黑鮪魚料理限量推出。（圖／記者陳美嘉攝，2021.05.11）
黑鮪魚料理即日起至5月19日止限量推出。隨著國內疫情升溫，業者防疫措施也升級，除了落實消毒、增加清潔頻率，客人離席後會立即清潔消毒，餐廳維持標準社交距離，採取人流管制，同時安排梅花座等措施，要讓消費者安心用餐。
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