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第二步:煎雞蛋。先熱平底鍋,倒入少量的食油,待油熱之後轉大火,將雞蛋倒入鍋中,這樣雞蛋就會迅速的定型。
第三步:雞蛋定型之後,要調到中小火慢慢煎,因為中小火煎出來的雞蛋更嫩,更不容易糊掉。
第四步:準備一小碗溫水,在溫水中倒入適量的食鹽攪拌至融化,在雞蛋快要定型的時候將這一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中。這一步也是關鍵的祕訣,煎蛋時加點水,會有意想不到的效果,倒入溫水的時候,一定要沿著雞蛋的邊緣倒入,而不是直接潑到鍋子裡面,也要盡量遠離油的位置,否則容易濺油。溫水不用太多,煎的時間也不用太長,約1~2分鐘就可以了。
![▲《小楊聊美食》表示,煎蛋只要多「1步驟」,立刻變得又香又嫩。(示意圖/翻攝自Pixabay)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2021/08/1627875575519-27b909990b5b43dda9a0d6068712a7fb-800x521.jpg?unShow=false)
以上的方法就是煎蛋好吃又營養的撇步,加一些溫水不僅讓雞蛋更嫩,煎出來的雞蛋外面有一點焦,裡面有溏心的感覺,不僅好吃還更能保留雞蛋中的營養成分。(編輯:賴詠璿)