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中秋團圓怕「人圓」 主廚不藏私「蒸煮」秘笈大公開

▲艾食上東方名廚的林東立主廚教學,如何透過蒸煮方式健康烹飪食物。(圖/記者林柏年拍攝)
▲艾食上東方名廚的林東立主廚教學,如何透過蒸煮方式健康烹飪食物。(圖/記者林柏年拍攝)

記者劉雅文/台北報導

2021-09-15 11:00:00|2021-09-15 16:06:35

隨著中秋佳節將近,但Delta病毒肆虐,緊接著新北幼兒園爆發群聚感染,也令許多民眾憂心疫情擴散,今年中秋甚至到跨年都有可能要在家吃團圓餐了。在艾食上東方名廚單元的林東立主廚,就要教大家秋季透過蒸煮的方式,如何簡單便利,製作補充元氣的養身料理,又能避免過多油煙吸入,讓民眾「中秋團圓人不圓」。

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主廚親自示範「銀耳山藥雞湯」在秋季可以滋潤呼吸道、益肺潤燥,提升免疫力對抗病菌。「南瓜粉蒸排骨」可以排毒養顏、強身健體、健脾和胃的功效,使用數位蒸鮮鍋簡單的就能一次完成兩道養身料理,而一般電鍋蒸煮空間有限,食材堆疊也會有混味問題,較難達成 ; 超大容量可以完整平放一條大魚,放上蒸鮮鍋附的兩個不鏽鋼便當盒,可以一次完成兩道料理,也不怕氣味混雜,有別於傳統電鍋。

蒸鮮鍋的特色就是透過循環穩定的蒸氣快速加熱食材,不僅海鮮、蔬菜能保留營養成分與爽脆感,肉類也能飽含滿滿肉汁。林東立強調,蒸東西最怕悶,會很容易變黃變質,但蒸煮鍋的加熱循環,能讓所有食材均勻受熱。這次主廚示範的「蔬菜起司雞肉燉飯」,把備料都準備好,直接一鍵設定內建的穀類模式就完成了,真的非常簡單又方便!另外,還內建六種烹調模式,包括海鮮、蔬菜、肉類、穀類、手動以及保溫。主廚開玩笑地說:「只要選定食物模式就不怕蝦子、貝類跟你裝熟。」在忙碌的現代生活中,一鍵設定可以省時省力還不用盯爐火,堪稱最完美的烹飪夥伴,「就連廚房新手都能輕鬆駕馭!」

▲美膳雅數位玻璃蒸鮮鍋搭配六種烹調模式,包括海鮮、蔬菜、肉類、穀類、手動以及保溫。(圖/記者林柏年拍攝)
▲美膳雅數位玻璃蒸鮮鍋搭配六種烹調模式,包括海鮮、蔬菜、肉類、穀類、手動以及保溫。(圖/記者林柏年拍攝)

蒸煮食物往往會遇到很多問題,傳統電鍋的水量拿捏、時間控制,往往是家庭主婦最頭痛的關鍵,數位玻璃蒸鮮鍋,1公升大容量水箱,可以連續烹煮多道料理,也不用頻頻加水,也不會有鍋底乾燒發黃的情形。

▲蒸煮鍋透明的玻璃鍋蓋方便觀察食物烹煮情形「新鮮看得見」。(圖/記者林柏年拍攝)
▲蒸煮鍋透明的玻璃鍋蓋方便觀察食物烹煮情形「新鮮看得見」。(圖/記者林柏年拍攝)
蒸煮鍋上頭的玻璃鍋蓋還能方便觀察食物烹煮情形,不用像傳統電鍋反覆開蓋確認,影響溫度控制,林東立主廚強調,如果蒸煮食物過程中一直開蓋,危險性也會比較高,再加上會一直散熱,讓烹煮食物的時間越拉越久。換上蒸煮鍋透明的玻璃鍋蓋「新鮮看得見」,還能省下時間去做其他的家務事。

▲主廚示範使用美膳雅數位玻璃蒸鮮鍋,料理出銀耳山藥雞湯、蔬菜起司雞肉燉飯、南瓜粉蒸排骨。(圖/記者林柏年拍攝)
▲主廚示範使用美膳雅數位玻璃蒸鮮鍋,料理出銀耳山藥雞湯、蔬菜起司雞肉燉飯、南瓜粉蒸排骨。(圖/記者林柏年拍攝)

主廚笑說這台數位玻璃蒸鍋集結科技、質感、安全好操作等特性,用了幾次後就愛上它,幾乎可以跟電鍋說掰掰了。往年中秋節烤肉,很多人會烤絲瓜蛤蠣、青菜,林東立提到,換上數位玻璃蒸鮮鍋後,不僅避免燒烤容易造成口乾舌燥,上火情形出現,更能攝取杏鮑菇、皎白筍等各類蔬菜,不僅留住鮮味,還能減少沾醬,吃起來更為營養健康。



林東立主廚 美膳雅蒸鮮鍋料理教學:https://www.facebook.com/watch/?v=1218463488580849
好物底加►► https://reurl.cc/Q9mO39
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