水煮荷包蛋怎樣才不會破?「3要、3不要」小秘訣大公開

▲水煮荷包蛋秘訣大公開。(示意圖/取自pixabay)
▲水煮荷包蛋秘訣大公開。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

水煮荷包蛋容易破?很多人在煮泡麵時,都喜歡在麵裡加上青菜、一顆蛋,這樣看起來,既營養又豐富好吃,不過,把雞蛋放進滾水裡煮時,每次都會破掉、蛋黃爆出,無法成為一顆完美的荷包蛋,實在令人非常沮喪,也慘變成「蛋花湯麵」。有網友親自分享煮荷包蛋的經驗,表示只要照著「3要3不要」的步驟,就可以輕易煮出完整又漂亮的荷包蛋。首先是「3要」:

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▲蛋,雞蛋,荷包蛋,水煮蛋。(示意圖/取自pixabay)
▲水煮荷包蛋秘訣大公開。(示意圖/取自pixabay)
1.荷包蛋下鍋前要放鹽。荷包蛋在下鍋前,一定要放入少許鹽,這樣在煮的時候,微量的鹽分會滲進雞蛋裡,並且提升蛋清的筋性,這樣才不容易把荷包蛋煮爛。

2.順勢攪動水。荷包蛋在下鍋後,用筷子輕輕攪動荷包蛋周圍的水,讓水形成一個漩渦,把雞蛋包裹住,這樣荷包蛋造型才會完整光滑細膩。

3.雞蛋不要滾水下鍋。
很多人都有個誤區,認為荷包蛋一定要滾水後才能下鍋,其實如果是滾開的水下鍋,荷包蛋就容易被滾水煮爛。正確的做法是水滾後關火,然後再把荷包蛋下鍋。

接著是「3不要」:

1.荷包蛋不要離水太遠下鍋。正確的做法是,把雞蛋敲開小縫,盡量離水面近一點,再把雞蛋輕輕下鍋,這樣煮出的荷包蛋會更加完整。

2.荷包蛋下鍋後不要亂動。上面提到,荷包蛋下鍋後,要用筷子輕輕攪動周圍的水,但幅度不要太大,筷子不要碰到蛋,否則在還沒成型時,容易被筷子給戳爛。

3.不要開大火。很多人以為,荷包蛋外表定型後,就可以開大火直接煮熟,其實荷包蛋外表成型,但裡面還是溏心,如果開大火煮,容易把荷包蛋煮到炸裂,所以開中小火,煮至3到5分鐘即可。

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