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火鍋湯底一哥是誰?海底撈只排第二 這間奪冠永遠吃不膩

▲秋冬季節吃鍋最對味!網路聲量調查選出石二鍋、海底撈、青花驕等七大外帶湯底最夯。(圖/翻攝自太和殿FB)
▲秋冬季節吃鍋最對味!網路聲量調查選出石二鍋、海底撈、青花驕等七大外帶湯底最夯。(圖/翻攝自太和殿FB)

記者張勵德/綜合報導

2021-11-16 14:09:23

天氣逐漸轉涼,在這微涼的季節,吃個火鍋最對味,不但暖身子,圍在一起吃鍋更是促進家人、朋友感情的最好方法。不過先前疫情陰霾下,很多人對於出門吃飯還是有點陰影,想吃火鍋又怕在外頭群聚,就乾脆買回來自己煮吧!現在各家零售通路都在搶攻「湯底商機」,引進知名火鍋料理包,《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近3個月內「鍋物料理包」話題的網路聲量表現,王品集團旗下的涮涮鍋品牌「石二鍋」及麻辣鍋品牌「青花驕」分佔第一及第三名,對顧客比對爸媽還好的「海底撈」只名列第二。

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石二鍋外帶還原度高最受青睞

▲各家火鍋業者搶攻「湯底商機」,網路聲量以石二鍋排第一,對顧客最好的海底撈則名列第二。(圖/《Social Lab社群實驗室》提供)
▲各家火鍋業者搶攻「湯底商機」,網路聲量以石二鍋排第一,對顧客最好的海底撈則名列第二。(圖/《Social Lab社群實驗室》提供)
調查顯示,網友熱議在家煮鍋聲量第一的石二鍋,近期與人氣漫畫角色「貓貓蟲咖波」聯名推出限量包裝,讓品牌網路聲量成功掀起一波高峰,其中「爆香石頭鍋」也在網紅「六一遛阿寬」開箱大讚「還原度超高」後,受到許多網友關注。

但吃鍋當然少不了麻辣,從第二名到第七名都被麻辣鍋給霸佔,可見麻辣口味湯底還是台灣網友最愛。聲量排名依序為「海底撈」、「青花驕」(經典麻辣)、「小蒙牛」(蒙古麻辣)、「太和殿」(麻辣鴨血)、「這一鍋」(御膳麻辣)以及「馬辣」(麻辣鍋湯底)。不過網友在意的不只是口味而已,連內容物都很要求,有人表示「雖然真的好吃,但份量比較少,多買一些配料來加比較剛好」等評語,看得出網友對於料理包的份量與內容物也相當精打細算。

▲火鍋食材排行方面,海鮮派與牛肉派戰翻天,芋頭到底該不該加,各有所好。(圖/《Social Lab社群實驗室》提供)
▲火鍋食材排行方面,海鮮派與牛肉派戰翻天,芋頭到底該不該加,各有所好。(圖/《Social Lab社群實驗室》提供)
吃鍋食材誰最優 網友吵翻天

火鍋的靈魂除了湯底以外,主食及配菜當然也很重要,調查也觀察網友熱議的火鍋食材,在肉類方面,以「海鮮」及「牛肉」討論最高,兩派網友還戰得火熱。「海鮮派」網友表示「吃肉超容易膩」、「海鮮煮起來,(湯)才不會都是渣渣」,但「牛肉派」網友則認為「吃肉就是要吃牛肉啊」、「我真的除了牛肉以外其他都不點」等。

另一方面,「主食」部分網友對麵食類的喜好關注,如「烏龍麵」、「泡麵(王子麵)」,更勝「白飯」,就有民眾表示「有時候真的是為了烏龍麵去吃火鍋」、「烏龍麵再加蛋真的最讚」。至於「蔬菜」類,「芋頭」、「南瓜」等較易煮得軟爛的蔬菜也受到熱議,尤其好惡顯著的芋頭,更讓網友戰翻了。有網友表示「(芋頭)一定要煮到爛爛的,才好吃」,但也有另一派民眾認為「芋頭會毀了整鍋湯!絕對不能放!」、「火鍋裡放芋頭比火鍋裡放三色豆還沒人性」。

這項調查觀測期間為今年8月9日至11月9日,觀測來源包括社群網站、討論區及新聞,採用「社群大數據(social big data)」語意分析技術,匯集眾多的社群口碑予以分析所取得的結果。
 

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