2021鯤鯓王平安鹽祭將在11月20、21日登場，今年的平安鹽袋主角是由首次登場的萬善爺（囡仔公）代言。活動當天有國寶級的歌仔戲大師廖瓊枝老師帶來的「五女拜壽」酬神謝戲，還有眾所期待的博杯比賽，頭獎獎金高達88,888元。
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南鯤鯓代天府總幹事侯賢遜表示活動將在11月20日登場，晚間有『王功龍獅團』演出–夜光龍，還有邀請國寶級的歌仔戲大師廖瓊枝老師，帶來的「五女拜壽」要來酬神謝戲。現場也由台灣守護文創所贊助運送來自台南北門井仔腳瓦盤鹽田所產出的天日鹽，總共有108噸的巨大鹽堆，打上絢爛的鹽祭燈光秀。當晚的視覺與聽覺享受，更是18年來鯤鯓王平安鹽祭的首度創舉。21日當天也會進行一整天最重要的請鹽、祭鹽、謝鹽的平安鹽祭科儀三部曲。目的要讓大家懂得感恩知足的道理。現場請來100輛重機車隊、以及藍寶堅尼跑車，號稱大牛，要讓【萬善爺 - 囡仔公】騎大牛進場的開場儀式，創意又獨特。接著每年的博杯比賽更是眾所期待的活動，今年博杯比賽頭獎高達88,888元暨二獎、三獎等！現場也邀請台南在地北門商圈來擺攤、還有許多親子互動的闖關遊戲等著大家。
