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白菜怎麼吃才對?日農建議「先煮這裡」:營養保留還更鮮

▲白菜應該要怎麼吃才吃得到最鮮甜?日本一菜農提出正確吃法。(圖/推特帳號manomano_farm)
▲白菜應該要怎麼吃才吃得到最鮮甜?日本一菜農提出正確吃法。(圖/推特帳號manomano_farm)

編輯中心/綜合報導

2022-01-02 16:49:10

台灣農產品眾多,其中大白菜更是常見的國民蔬菜之一,現在又適逢生產的旺季,無論清炒、搭配火鍋或是做成白菜滷都很好吃。不過你知道該怎麼煮大白菜,才會營養與鮮味並存嗎?日本一名菜農就提供正確食用的「小撇步」,立刻引起熱烈討論。

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▲大部分民眾在食用白菜前都會切塊只取部分。(圖/推特帳號manomano_farm)
▲大部分民眾在食用白菜前都會切塊只取部分。(圖/推特帳號manomano_farm)
這名菜農「マノマノ」在日本長野縣信州山區經營有機農場,不時都會在推特上分享各種蔬菜以及烹煮的小知識。由於冬天正值白菜豐收的季節,他特別呼籲民眾「白菜切開以後,請一定要從最內側開始吃」,因為從內往外食用不僅能將養份留在白菜葉的最外層,如此一來吃到最後仍然可以享受到白菜的新鮮感!

▲日本專業菜農「マノマノ」表示從白菜的內部往外食用,這樣從頭到尾都能吃到新鮮以及美味!(圖/推特帳號manomano_farm)
▲日本專業菜農「マノマノ」表示從白菜的內部往外食用,這樣從頭到尾都能吃到新鮮以及美味!(圖/推特帳號manomano_farm)
事實上日本一位料理作家「樋口直哉」也曾經在推特分享,白菜從內側開始吃才是正確的吃法,因為白菜在收割後,外側的葉子會持續向內部輸送營養,因此建議大家從內部開始食用,最能維持它的美味,剩下沒吃完的包上保鮮膜放進冰箱冷藏即可。

▲日本料理作家「樋口直哉」也曾經表示大白菜收割後,外側葉子會持續向內部輸送營養,因此最好從內部先吃,剩餘的用保鮮膜包起來放置冰箱冷藏。(圖/推特帳號naoya_foodlab)
▲日本料理作家「樋口直哉」也曾經表示大白菜收割後,外側葉子會持續向內部輸送營養,因此最好從內部先吃,剩餘的用保鮮膜包起來放置冰箱冷藏。(圖/推特帳號naoya_foodlab)

另外マノマノ也特別提到,不少人看見白菜葉上出現小黑點就直接摘下丟掉、非常可惜,事實上這些黑點是白菜的「多酚」,只要天氣一變冷就會產生的正常現象,其實吃起來很安全又略帶甜味,建議大家直接享用。(編輯:陳珮瑜)


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