和牛研究室首創「近江牛珠寶盒」下午茶 直擊春大直夯店

▲「和牛研究室Wagyu Lab」於全新美食地標「春大直」主廚市場CHEF MARKET,開設亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店,提供多達32部位專業分切,並首創「近江牛珠寶盒」下午茶。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「和牛研究室Wagyu Lab」於全新美食地標「春大直」主廚市場CHEF MARKET,開設亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店,提供多達32部位專業分切,並首創「近江牛珠寶盒」下午茶。(圖/記者蕭涵云攝)

記者蕭涵云/台北報導

和牛女王駕到!「和牛研究室Wagyu Lab」開設於全新美食地標「春大直」主廚市場CHEF MARKET,以亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店之姿,提供多達32部位專業分切,並首創「近江牛珠寶盒」下午茶,品嚐超厚實近江牛紐約客三明治、脆口法國生蠔佐和牛魚子醬等鹹甜6種餐點,每天限量10份已客滿至月底,搭配丹麥NOMA米其林三星餐廳指定、來自法國諾曼第的Poiré梨子氣泡酒,只要加400元即可無限暢飲。

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▲開設於「春大直」主廚市場CHEF MARKET的「和牛研究室Wagyu Lab」,是亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店。(圖/記者蕭涵云攝)
▲開設於「春大直」主廚市場CHEF MARKET的「和牛研究室Wagyu Lab」,是亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店。(圖/記者蕭涵云攝)
由多年來專營日本食材進口的苗林行創立的「和牛研究室Wagyu Lab」,以推廣和⽜⽂化為⽬標,於全新美食地標「春大直」主廚市場CHEF MARKET,開設亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店。擁有美味和牛料理午、晚餐與下午茶的Fine Dining餐酒吧,提供多達32部位專業分切的肉鋪,及各式貼體包裝肉品、明星醬料與冷凍調理包的小超市,三位一體實踐「選用好食材是一種信仰」的理念,讓和牛走進大家的日常。值得一提的是,現場接受代客料理,只要300元饕客也能將在此購買的肉品和嚮往的烹調方式,交給主廚發揮,以煎牛排為例,還會貼心附上沙拉、牛肉澄清湯和甜點。

▲「近江牛珠寶盒」下午茶1,280元;4/30前凡消費滿2000元即可獲得「近江牛油香魚辣椒醬」一瓶。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「近江牛珠寶盒」下午茶1,280元;4/30前凡消費滿2000元即可獲得「近江牛油香魚辣椒醬」一瓶。(圖/記者蕭涵云攝)
▲主廚吳貞蓁(右二)率領團隊為「和牛研究室」打造Fine Dining餐酒享受。(圖/記者蕭涵云攝)
▲主廚吳貞蓁(右二)率領團隊為「和牛研究室」打造Fine Dining餐酒享受。(圖/記者蕭涵云攝)
「和牛研究室Wagyu Lab」首創「近江牛珠寶盒」下午茶,能品嚐到超厚實近1.5~2公分的近江牛莎朗三明治,、脆口法國生蠔佐和牛魚子醬、近江牛松露蛋、近江牛中腹肉培根沙拉,搭配焦糖海鹽爆米花、馬告馬德蓮及威士忌費南雪等鹹甜6種餐點,每日下午三點到五點限量10份,自4/13起接受訂位已客滿至月底。業者加碼搭配丹麥NOMA米其林三星餐廳指定、來自法國諾曼第的Poiré梨子氣泡酒,只要加400元即可無限暢飲。

▲「和牛研究室近江牛」臀排/牛尾/黑松露。(圖/和牛研究室提供)
▲「和牛研究室近江牛」臀排/牛尾/黑松露。(圖/和牛研究室提供)
▲「和牛研究室」近江牛和尚頭/水梨/紫蘇。(圖/和牛研究室提供)
▲「和牛研究室」近江牛和尚頭/水梨/紫蘇。(圖/和牛研究室提供)
另提供3道及5道的午間套餐、5道及7道的晚間套餐選擇,包括近江牛貝身與湖南臘肉和松露、近江牛和尚頭與水梨和紫蘇、近江牛肩頸肉與魷魚和大蒜等的多元餐點組合,品嚐到主廚吳貞蓁研發靈感源於近江牛的起源、飲食、風土,並結合台日兩地文化交融的豐富層次餐點。

▲「和牛研究室」近江和牛女王翼板肉。(圖/和牛研究室提供)
▲「和牛研究室」近江和牛女王翼板肉。(圖/和牛研究室提供)
▲負責人林瓊書說明,由苗林行代理的千成亭まるさん牧場,在台灣僅提供30個月齡以下的未經產母牛。(圖/記者蕭涵云攝)
▲負責人林瓊書說明,由苗林行代理的千成亭まるさん牧場,在台灣僅提供30個月齡以下的未經產母牛。(圖/記者蕭涵云攝)
苗林行負責人林瓊書表示,為講究穩定高水準和牛,相中能夠垂直整合的千成亭牧場,所飼養近江牛中最優質、素有「和牛女王」美名的「未經產」母牛,採「整頭購入」方能提供多達32部位專業分切。

▲苗林行餐飲營運事業執行總監陳家寧分享,未經產近江母牛不會帶有乳腥味,連臀排都柔軟細緻。(圖/記者蕭涵云攝)
▲苗林行餐飲營運事業執行總監陳家寧分享,未經產近江母牛不會帶有乳腥味,連臀排都柔軟細緻。(圖/記者蕭涵云攝)
苗林行餐飲營運事業執行總監陳家寧則分享,「不同於其他和牛熔點約20度(一般牛肉油脂約自25度開始融化),未經產近江母牛僅11度油脂即融化,肉質軟嫩細嫩、油香豐美迷人」;他進一步說明,未經產近江母牛「即使是臀排也能做到像菲力般地軟嫩,不會覺得硬到咬不動或油到吃不了」,以瘦肉為主打的「和牛研究室Wagyu Lab」,希望讓大家能更了解莎朗、肋眼等熟知部位以外的肉質。

▲「和牛研究室」在春大直挑高的透視空間,打造質感吸睛又趣味盎然的生活選物店。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「和牛研究室」在春大直挑高的透視空間,打造質感吸睛又趣味盎然的生活選品店。(圖/記者蕭涵云攝)
▲在「和牛研究室」仿⽜⾁肌理感的客席區牆⾯上,呈現味覺與知識的風味共譜的和牛元素表,趣味又吸睛。(圖/記者蕭涵云攝)
▲在「和牛研究室」仿⽜⾁肌理感的客席區牆⾯上,呈現味覺與知識的風味共譜的和牛元素表,趣味又吸睛。(圖/記者蕭涵云攝)
曾操刀台北時代寓所的「有靚設計」,以黑毛和種、無角和種、褐毛和種、日本短角種等和牛毛色為靈感,選用黑、栗、棕等大地色系打造「和牛研究室 Wagyu Lab」穿透感十足的靈活空間,搭配呼應著仿⽜⾁肌理感的客席區牆⾯,與開放式L型長吧檯採灰⾊⽔磨⽯檯⾯和⽜雪花般⾊澤的訂製⾊⽯⽪;搭配由馮宇領軍IF OFFICE團隊設計的品牌識別,尤其味覺與知識的風味共譜的和牛元素表,不只吸睛更帶來趣味,讓民眾自然融入和牛境地。

▲「和牛研究室」以小超市、酒吧、肉舖分切室,多元型態推廣和⽜⽂化。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「和牛研究室」以小超市、酒吧、肉舖分切室,多元型態推廣和⽜⽂化。(圖/記者蕭涵云攝)
春大直全新食尚選物空間「主廚市場CHEF MARKET」,集結苗林行首家和牛女王實演店「和牛研究室Wagyu Lab」、「瞞著爹」魚舖立吞店、「Wolloomooloo Yakka」療癒雜貨店、胡同集團首家A5全和牛居酒屋「一牛樂」、全台頂級酒款的代言人「Taipei Wine Co.」、日本小酒窖ONLY的清酒吧「Sakemaru」、「Unpackaged」裸賣商店等10大特色餐飲品牌,顛覆餐食界線首創主廚美味生活化的全新美食地標。

▲「瞞著爹」魚舖立吞店。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「瞞著爹」魚舖立吞店。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「Wolloomooloo Yakka」療癒雜貨店。(圖/記者蕭涵云攝)
▲「Wolloomooloo Yakka」療癒雜貨店。(圖/記者蕭涵云攝)
▲全台頂級酒款的代言人「Taipei Wine Co.」。(圖/記者蕭涵云攝)
▲全台頂級酒款的代言人「Taipei Wine Co.」。(圖/記者蕭涵云攝)
▲春大直「主廚市場CHEF MARKET」,結合零售特選食材與異國精饌美食,顛覆餐食界線首創主廚美味生活化的全新食尚選物空間。(圖/記者蕭涵云攝)
▲春大直「主廚市場CHEF MARKET」,結合零售特選食材與異國精饌美食,顛覆餐食界線首創主廚美味生活化的全新食尚選物空間。(圖/記者蕭涵云攝)

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