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聲寶集團總裁陳盛沺今日參加開幕式表示，他是成大水利系畢業，這也是莞固和食GANKO選擇在台南開第4店的原因。聲寶集團也已於3年前在科工區設廠，以小家電製造為主。陳盛沺說，餐飲事業與家電事業密不可分，民眾除了用小家料理食物，閒暇時也會外出外餐，因此，餐飲事業則是家電事業的延續。聲寶集團希望引進台灣的，不只是和食餐飲，更希望引進日本飲食文化，因此莞固和食從店面裝潢、工作人員身穿和服、到食材、擺盤等，都原汁原味呈現日本料理文化。
為了讓食客在享用主餐料理時保持口氣的清爽，〔吸物〕櫻海老真丈以櫻花蝦漿帶出整道湯品的鮮甜滋味。依序上菜的是來自日本北海道的海膽，並結合時令鮮味，應每日漁獲不同而有所變化，共同演繹這道〔造里〕生魚片料理。〔椀物〕銀鱈味噌燒以新鮮鱈魚香煎淋上銀庵，搭配營養價值高的綠竹筍與白蘆筍，味道清雅又爽口。〔強肴〕美國牛鴨肝捲選用PRIME等級美國牛肉與新鮮鴨肝為主軸食材，美妙口味的錐形雪花鹽點綴，帶出食材本身自然鮮甜，又增添舌尖層次上豐富口感。將大明蝦、茄子、地瓜與蔬菜裹上麵衣後油炸成美麗的金黃色，酥脆多汁、蝦肉彈牙的〔揚物〕車海老天麩羅，一吃進口中就讓食材本身的美味在嘴裡擴散開來。〔食事〕為季節旬魚做成的新鮮握壽司，增添了飽足感。〔止椀〕與當日新鮮蛤蠣搭配的鮮甜湯頭美味十足，作為一餐的完美收尾。最後來一口香濃綿密的〔甘物〕，手工打造的桂花冰淇淋，香味芬芳又迷人！
