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台鐵局表示，第2波便當由七堵、台北、台中及高雄鐵路餐廳各自精心研製共計5款「鐵石新嚐」台鐵特色便當。七堵、台北及台中鐵路餐廳皆以清蒸的方式料理龍膽石斑魚，以保有魚肉自然的彈牙與鮮甜滋味及大量膠原蛋白。
七堵鐵路餐廳使用基隆在地美食吉古拉、三芝特產筊白筍等在地食材為配菜，搭配營養超纖穀飯為主食。台北鐵路餐廳則設計中、西兩款不同風格的便當，中式為「香菇炊飯」搭配豆酥淋醬石斑魚；西式為白醬，加上雞胸肉及蘑菇拌炒螺旋麵，搭配青醬石斑魚，結合兩種味道，更增添食物風味，副菜為清爽的彩椒茭白筍、清炒水蓮、玉米筍及焗烤起司櫛瓜。
另外，台鐵職工福利委員會也與「西雅圖極品咖啡」合作，在活動期間凡購買龍膽石斑魚便當，即可免費獲得EMU3000首航紀念礦泉優萃水，全台限量5000瓶。
台鐵局表示，石斑魚給人的印象總是與宴客、高檔料理畫上等號，各鐵路餐廳的營養師，精心研製兼具健康與美味的特色便當，改變民眾對石斑魚高不可攀的印象，開啟石斑魚進入日常家庭菜餚的無限可能，盼藉此開發石斑魚與在地農特產的國內市場需求，友善支持本土農漁業。
