我是廣告 請繼續往下閱讀
寬心園執行長張志遠表示,烘焙主要原料是蛋、奶,無蛋奶可說是一大挑戰。經主廚一再研發試驗,終於開發出果酥「餅皮」,是以成分最單純的無添加燕麥奶取代牛奶,以日本植物油脂取代動物油脂,以日本小麥全粒粉的麥香取代傳統的奶香,口感意外酥鬆清香。
至於果酥內餡,是以天然的水果纖維為主體,再加入果汁、果泥、蔗糖、麥芽糖等天然素材,成分簡單,完全不添加化學添加物,微酸、低甜、順口,有鳳梨、檸檬及柑橘三種口味,每盒9顆裝,8月底前預購,可享早鳥優惠價。
根據世界素食人口報告指出,台灣素食人口已突破300萬,約佔全台人口13%,加上近年健康意識抬頭,追求健康和無肉飲食的素蔬食人口與日俱增,吃素不再侷限宗教信仰,也有人是基於健康、環保訴求,所以估計潛在素蔬食人口上看600萬,蔬食料理商機龐大。為此,寬心園與佛光大學攜手,年初推出手工醬料「三好醬」,包括香菇辣椒醬、香草堅果醬及素XO醬,大獲市場好評。
搶攻中秋送禮商機,寬心園與佛光大學於8月再次合作推出2款好醬,一是代表台灣味的「麻油薑泥醬」,還有融合傳統與創新的「猴菇梅干醬」。張志遠說,前者是採用在地新鮮薑泥與低溫初榨黑麻油融合,再搭配天然調味料,可用來拌麵、炒飯及調味蔬菜,加入湯品或作為火鍋湯底更添風味,可說是百搭萬用好醬。至於「猴菇梅干醬」是採用梅干菜搭配猴頭菇,加入適量香椿調味,味道甘醇香濃,拌飯、拌麵或烹煮菜餚,讓人口頰留香。