台南晶英酒店傳171人食物中毒!檢驗結果出爐 移送偵辦

▲南晶英酒店日前疑食品中毒案,衛生局今天表示,經通報病患及廚工採檢,分別有7人及1人檢出腸炎弧菌陽性。(圖/記者陳聖璋攝,2019.11.14)
▲南晶英酒店日前疑食品中毒案,衛生局今天表示,經通報病患及廚工採檢,分別有7人及1人檢出腸炎弧菌陽性。(圖/記者陳聖璋攝,2019.11.14)

中央社

(中央社記者楊思瑞台南3日電)台南晶英酒店日前疑食品中毒案,衛生局今天表示,經通報病患及廚工採檢,分別有7人及1人檢出腸炎弧菌陽性;只要遵守清潔、加熱、冷藏三大原則,可防止腸炎弧菌食品中毒。

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台南市政府衛生局今天新聞稿指出,9月25、26日全案通報病患人數共171人。衛生局針對通報病患及廚工進行採檢,檢驗通報病患9人及廚工32人,分別有7人及1人檢出腸炎弧菌陽性。

相關食品環境檢體共29件,檢出1件腸炎弧菌、8件仙人掌桿菌。後續將依疑食品中毒事件處理要點,以及食品中毒病因物質及原因食品判明標準移請司法單處處理。

衛生局新聞稿表示,預防腸炎弧菌感染,應依循以下原則,包括生鮮魚貝類可用自來水充分清洗去除腸炎弧菌;腸炎弧菌在10℃以下低溫不但不生長且易致死,可低溫冷藏方法防止繁殖。

生鮮及熟食使用容器、刀具、砧板應分開,勿混合使用,避免二次污染,手、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產後清水澈底洗淨。腸炎弧菌不耐熱,在60℃經15分鐘即易被殺滅,在食用前充分加熱煮熟是最好預防方法,絕對避免生食。

煮熟食物須保存於夠高溫度(至少需高於60℃),否則即需迅速冷藏至7℃以下,以抑制腸炎弧菌生長。生鮮與熟食不宜存放同一冰箱或儲藏櫃;若不得已須存於同一地點,熟食也應覆蓋完整並放在上層,以免遭生鮮食品污染。(編輯:孫承武)1111003

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