義大利米其林指南揭曉!本土五星飯店集團3餐廳摘五星

▲翡冷翠百花宮Chic Nonna餐廳中央的噴泉汩汩流出,提供了令人愉悅的用餐環境。(圖/業者提供)
▲翡冷翠百花宮Chic Nonna餐廳中央的噴泉汩汩流出,提供了令人愉悅的用餐環境。(圖/業者提供)

記者黃仁杰/台北報導


2023年義大利米其林指南甫於9日公布最新內容,今年共收錄385家餐廳,包括12家三星餐廳、38家二星餐廳以及335家一星餐廳。位在義大利共有6處飯店據點的雲朗觀光集團也紛紛創下佳績,其中最矚目的是,今年中才試營運的佛羅倫斯翡冷翠百花宮Chic Nonna,開幕不到半年便摘下一星餐廳。威尼斯雲水之都GLAM餐廳則再次蟬聯二星餐廳、聖莊Locanda餐廳由一星升為二星餐廳,這也是今年繼蟬聯五屆三星餐廳的頤宮中餐廳後,再度在義大利摘下五星,總計有「八星」為台灣本土飯店集團之冠。

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位於佛羅倫斯百花大教堂正對面的古建築「翡冷翠百花宮」,目前為雲朗觀光集團旗下的指標,是雲朗首度跨足飯店結合豪宅、精品店的複合式物業,宮殿內有13間客房、18戶酒店式公寓,公共區域則有水療池、三溫暖、蒸氣室、健身房、精品店等設施,也同時擁有三種不同類型的飲宴空間,除了有飯店酒吧與小酒館外,首次獲得一星餐廳殊榮的Chic Nonna餐廳則是這次的主角。主廚Vito Mollica曾在布拉格、荷蘭和英國的餐廳工作,在擔任佛羅倫斯四季酒店餐廳Il Palagio行政主廚時更帶領團隊獲得了米其林一星的肯定,從小看著母親料理的他,當時便發現對於烹飪甚感興趣,更以其獨特的烹飪風格而聞名,保留了食材的原有特性,再用當代手法與呈現方式創新表達,將佛羅倫斯當地菜色靈魂帶入餐廳。

▲聖莊中的Locanda餐廳由一星晉升二星。(圖/業者提供)
▲聖莊中的Locanda餐廳由一星晉升二星。(圖/業者提供)
此外,位在威尼斯的雲水之都過去曾在2017年被評選為「全球最佳新進酒店」,飯店呈現威尼斯當代歷史風華,18間客房名稱也皆與威尼斯相關的人事物作為結合,部分房型可從房內直接欣賞威尼斯大運河景緻。飯店內的GLAM餐廳,則是由主廚Enrico Bartolini掌管,他被譽為義大利最年輕米其林二星主廚,29 歲那年在義大利的Le Robinie餐廳,獲得了他人生中米其林第一顆星,在33歲時摘下第二顆星,而今年也再度蟬聯二星餐廳。他在3歲時就已經對料理充滿極大熱情,曾經學校老師在上課時示範煮焦糖,當時他對於焦糖加熱後所產生的變化印象深刻、也覺得非常神奇,回家後便親自煮了焦糖給他的母親品嚐,這也讓當時才3歲的他,第一次燃起了想邁向廚師之路的心。

位在義大利北部皮耶蒙特區的聖莊Locanda餐廳,今年也從原本的一星餐廳晉升為二星餐廳,同樣由天才型主廚Enrico Bartolini主理,並與聖莊的行政主廚Gabriele Boffa聯手合作,成功創作出多道忠於當地食材又有現代設計的菜色,於聖莊內供應義大利當代經典美食,更將傳統及創新的風格融合在菜餚裡,廣受評審的青睞。聖莊前身為16世紀的修道院,建物有400年歷史,2006年擴建為擁有54間豪華級寬敞的客房及套房,並附設最頂級的SPA,擁有桑拿、地中海浴、蒸汽浴、冰瀑等水療設施,也因當地鄰近全球知名葡萄酒產區,可以一邊SPA一邊沉浸在溫和柔軟的自然山景環境中。

雲朗表示,長期深耕、投入餐飲,對餐飲的用心和努力,不僅獲得客人的肯定,也獲得米其林的佳績,我們將持續保持這樣的初衷,致力於滿足老饕對於美食的極致享受。
 

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