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不過，教育部接獲校內人士的陳情書，葉忠興從中操控學校營建、招標等案，他在餐旅學院任職期間涉嫌也圍標，餐飲實作設備校內餐飲實作設備招標案，且自創校以來所用轎車及司機都是學校公產、所有家用都由學校總務處支出，是否涉及不法，正由相關單位調查中。
引發校內師生不滿的是，校內美食街、超商都由白手套公司「東智」經手，餐廳前年底突然無預警歇業多日，導致全校師生差點沒飯吃，後來經協調，部分餐廳恢復營業，不過根據週刊直接餐廳用餐人數寥寥無幾，有校內人士推測，後來有上百名學生陸續轉學，原因恐與此有關。
對此，大葉大學秘書長侯雪娟表示，沒有聽過葉忠興掏空校產一事，目前適逢期末考週，學校美食街依然正常營業。大葉大學總務長汪漢英說明，大葉學生人數最高峰曾達1萬2千多人，現在砍半僅剩6千多人，因此有部分商家會選擇不繼續經營，目前仍有11家店舖在美食街營業中。（編輯：孫唯容）
