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其次,西施龍蝦泡飯是不可錯過的功夫菜!選用一斤以上活波士頓龍蝦、大沙公、白蝦、蛤蠣、西芹、紅蘿蔔等調味蔬菜熬煮四小時,金黃色的龍蝦高湯入口滿滿海味;泡飯的米飯工序更是繁複,選用帶有芋頭香氣的泰國香米,一半入鍋,並加入北海道生食級干貝、大白蝦與鮮蚵等與龍蝦高湯一同煨煮,另一半米飯高溫油炸至酥脆,上桌後加入滾燙砂鍋中,傾下瞬間翻騰的高湯與香氣瀰漫整個空間。
除了粵菜中拿手的各式海鮮料理之外,視覺、味覺一次滿足的粵式片皮鴨也是經典菜色之一。嚴選75天以上養成,3.5公斤的櫻桃鴨,油脂豐厚,肉質最佳,經過48小時秘製香料醃漬,12小時風乾,才能進爐烘烤。烘烤上色後再經過粵式烤鴨最重要的「搶皮」工序,-將滾燙熱油淋到鴨皮上,讓表皮澎起更加酥脆,一隻完美的粵式烤鴨才算完成。
烤鴨會在客人桌邊現場片皮,8分皮、2分肉的的完美比例,搭配宜蘭三星蔥與清爽黃瓜段,蘸上特調乳豬醬包進麥香或青蔥口味的手工餅皮,一口咬下噴發的鴨油,將所有食材全部包覆融合,酥脆鴨皮、多汁胸肉、微辛蔥香與Q彈麵皮在口中一次感受。另鴨骨架則可另外依個人喜愛做成鴨鬆、鴨粥或其他菜式,一鴨多吃滿足多種口味!
至於台中饕客最愛的港式點心,除了經典蘿蔔糕、燒賣、蝦餃等,金湯鮮竹捲也是台中獨家的創意吃法,經典的鮮蝦腐皮捲浸入濃郁的龍蝦湯中,腐皮吸滿龍蝦湯精華,濃郁卻不油膩,必點驚艷菜色!3/1起推出平價午間個人獨享套餐800元+10%起,歡慶開幕消費每滿NT$2,000元,就送主廚招牌菜-避風塘鮑魚一份,即日起至3/31日止。