米其林一星台菜拓新品牌 「跟台南一樣甜」溫體牛火鍋東區開幕
▲獲米其林一星肯定的富錦樹台菜香檳，有了新餐飲品牌「《民生輝》台南溫體牛肉鍋物」。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀/綜合報導
獲米其林一星肯定的富錦樹台菜香檳，有了新餐飲品牌「《民生輝》台南溫體牛肉鍋物」，台南長大的創辦人吳羽傑(Jay Wu)秉持著對於牛肉鍋的思念與身為台南子弟的背景優勢，選在台北東區開設了溫體牛肉鍋，佐配獨門湯頭與台南口味沾醬，也有多樣台味熱炒。重點是，Jay一向推崇的餐酒精神，一樣在這家火鍋店呈現。
北漂多年的Jay說：「台南人三餐經常遇到牛肉湯、牛肉鍋，所以我剛接觸餐飲時，就很想開一間牛肉鍋店，但後來先開設了『富錦樹台菜香檳』，直到今年，我終於實現了當時的夢想。」他帶著團隊遠征台南，與大部分溫體牛火鍋業者一樣，最後挑選從台南善化當地宰殺新鮮直送至店裡的新鮮品質。除了週一因為當地無宰殺之外，天天都能提供，牛肉部位更是經他嚴格要求篩選，推出三種等級。
▲提供的溫體牛來自台南，有三種等級。（圖／記者葉盛耀攝）
▲利用大量牛腩、蘋果、洋蔥、玉米、白蘿蔔熬煮超過 48 小時的湯頭，甜度飽滿。（圖／記者葉盛耀攝）
▲除了放入鍋裡涮，也可仿照台南牛肉湯煮法一樣，將最滾燙的湯舀入碗裡，使碗裡那片牛肉達到最適中的熟度。（圖／記者葉盛耀攝）
▲除了鍋物，這裡也有熱炒熟食，像是每日限量的祖傳老滷蔥花牛舌，也有五味軟絲等冷盤涼菜。（圖／記者葉盛耀攝）
▲裝潢從裡到外都是復古台味調性，也令人份外覺得摩登新奇。（圖／民生輝提供）
▲黑毛屋有著多種湯鍋，最經典的就屬壽喜燒。（圖／黑毛屋提供）
