神美味！「牛肉麵天花板」這2處限時限量開賣 米其林牛肉麵剩5天
▲「紅白牛肉麵」即日將回歸開賣，其中的紅燒湯頭強調牛肉需先燉煮入味後再炭烤，工序繁瑣講究。（圖／紅白牛肉麵提供）
記者葉盛耀/綜合報導
去年被網友盛讚是神級美味的「紅白牛肉麵」，即日將回歸開賣。特別選用冷藏美國牛的半筋半肉組合為主打，當然同樣有紅湯與白湯。此次還推出每日限量的「全牛版」牛肉麵，於兩個地點嘗得到，即大直全新開幕的AKA Sogetsu與大稻埕AKA Café，即日起至7月31日。另外gubami Social因應周年慶而推出的米其林等級的「gubami牛肉麵單人套餐」活動，將於這個月月底截止，僅剩幾天，想吃得把握。
本身就是老饕級代表的紅白創辦人蔡辰男，推手全新上市的「紅白牛肉麵雙寶」，特別挑選台灣人最愛的冷藏美國牛半筋半肉為主打，肉塊選擇經過濕式熟成的冷藏美國腱子心。而紅燒湯頭則強調牛肉需先燉煮入味後再炭烤，並使用日本「炭中之王」備長炭，讓火侯穩定。清燉的肉則採先蒸煮後滷製，再搭配中式燉煮與法式澄清雙倍工法的湯頭。才有紅燒「川麻炭火香」與清燉「澄清藤椒香」一組兩入的不同風味。
▲「紅白牛肉麵」中的清燉湯頭，採中式燉煮與法式澄清雙倍工法，看似清澈卻有飽滿鮮味。（圖／紅白牛肉麵提供）
▲「全牛版」牛肉麵，從牛舌到牛尾分別有獨自烹煮時間，相當講究。一推出即受到百位名人盛讚被封為「牛肉麵天花板」。（圖／紅白牛肉麵提供）
▲gubami Social推出的「gubami牛肉麵單人套餐」，將當年獲得米其林必比登推介的銷魂牛肉麵於台北重現，將賣到這個月月底截止。（圖／gubami Social提供）
