迎法國慶「18世紀老菜」僅亞都麗緻嘗得到 台北福華推法菜吃到飽

▲台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳7月推出法國傳統名菜「帕蒙蒂耶和牛焗洋芋」。(圖/台北亞都麗緻提供)
▲台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳7月推出法國傳統名菜「帕蒙蒂耶和牛焗洋芋」。(圖/台北亞都麗緻提供)

記者葉盛耀/綜合報導

7月14日為法國國慶,台灣飯店業也選擇於7月推出法國菜主題響應。像是台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳La Brasserie,7月推出充滿法國歷史意義的傳統名菜「帕蒙蒂耶和牛焗洋芋」Hachis Parmentier迎客,每道1580元,點購菜單標示國旗的經典菜,還贈送法國國旗馬卡龍乙顆,有藍、白、紅相間色澤。台北福華飯店則於彩虹座自助百匯,推出多道法國經典料理與甜點,各道傳統風味皆能吃到飽。

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台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳La Brasserie,為全台擁有法國經典氛圍的法式小酒館,於硬體之外,考究自歷史典故的經典傳統菜色或法式名菜,讓巴賽麗廳La Brasserie為法國外交部所推薦法國美食餐廳。 

即日起至7月31日,巴賽麗廳推出充滿法國歷史意義的傳統名菜「帕蒙蒂耶和牛焗洋芋」,主廚以澳洲和牛肉與馬鈴薯泥交錯層疊,加入葛瑞爾乳酪調味,進入烤箱烤至表面微焦,入口綿密的口感柔和的在嘴中散開,最後齒間留下淡淡的薯泥香氣與餘韻。

節慶限定每道1580元,而凡點購菜單標示國旗的經典菜,贈送「法國國旗馬卡龍」。另外,享用套餐可加點Holiday Pairing,包含啤酒、葡萄酒與威士忌三款酒飲,每套1000元。每週一與週四晚上20:00後與7月14日整日,享倫堡啤酒1664 Beer、Bastille1789 Whiskey每杯能折抵百元。

▲即日起至7月31日,到巴賽麗廳,都吃得到充滿法國歷史意義的傳統名菜「帕蒙蒂耶和牛焗洋芋」。(圖/台北亞都麗緻提供)
▲即日起至7月31日,到巴賽麗廳,都吃得到充滿法國歷史意義的傳統名菜「帕蒙蒂耶和牛焗洋芋」。(圖/台北亞都麗緻提供)
台北亞都麗緻大飯店提到,「帕蒙蒂耶和牛焗洋芋」Hachis Parmentier中的要角馬鈴薯,被18世紀時一位多能的法國化學家Antoine-Augustin Parmentier引入法國栽種,成功解決當時飢荒嚴重的問題,穩定短暫社會局勢。而馬鈴薯也不負眾望,協助歐洲度過好幾次大饑荒,以馬鈴薯為主角創作出來的「帕蒙蒂耶和牛焗洋芋」在18世紀成為法國家常經典名菜。

▲7月份到巴賽麗廳,凡點購菜單標示國旗的經典菜,都將贈送有藍、紅、白顏色相間的「法國國旗馬卡龍」一顆。(圖/台北亞都麗緻提供)
▲7月份到巴賽麗廳,凡點購菜單標示國旗的經典菜,都將贈送有藍、紅、白顏色相間的「法國國旗馬卡龍」一顆。(圖/台北亞都麗緻提供)
台北福華飯店的彩虹座自助百匯,即日起也提供多樣化的經典法式料理及甜點,由行政主廚劉文凱融合台灣的新鮮在地食材,打造令人垂涎的法式風味。像是「奶油蘑菇白酒燉雞」,雞肉經長時間燉煮後滑嫩多汁,白酒與蘑菇香氣混合奶油豐厚口感。

▲台北福華飯店的彩虹座自助百匯,即日起至7月底提供多樣化的經典法式料理及甜點。(圖/台北福華飯店提供)
▲台北福華飯店的彩虹座自助百匯,即日起至7月底提供多樣化的經典法式料理及甜點。(圖/台北福華飯店提供)
或者「法式油封鴨」,選用鴨腿以低溫慢煮,再將外皮煎至金黃酥脆,搭上主廚秘製醬汁,提香也平衡肉膩。另外更有國王派、閃電泡芙、馬卡龍及可現做的蘇塞特可麗餅等。每人餐價最低平日下午茶950+10%元起跳,就能嘗到。 

▲近兩年在台灣很受到歡迎的國王派,又或者是閃電泡芙、馬卡龍等法式甜點,都能無限量供應。(圖/台北福華飯店提供)
▲近兩年在台灣很受到歡迎的國王派,又或者是閃電泡芙、馬卡龍等法式甜點,都能無限量供應。(圖/台北福華飯店提供)

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