日本「挽肉と米」來台!開幕日排爆:昨晚就來等吃漢堡排

▲「挽肉と米」台灣店強調使用日本A5和牛,製成手打漢堡排。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「挽肉と米」台灣店強調使用日本A5和牛,製成手打漢堡排。(圖/記者葉盛耀攝)

記者葉盛耀/綜合報導

日本排隊名店「挽肉と米」來台,落腳於台北中山區赤峰街,強調百分之百復刻日本原味,以A5和牛現做現烤出多汁的漢堡排。今(14)日正式開幕,上午9點開始發放號碼牌,現場一早就已大排長龍,目測約80、90人左右,最早的民眾則是昨晚約莫21點就已報到。

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日本「挽肉と米」在東京有2家分店、京都1家分店,經曾獲米其林一星肯定的台菜品牌「富錦樹」代理來台,今(14)日正式開幕,台灣店訴求原汁原味,但在牛肉的選用,更升一級。

創辦人山本昇平先生提到,在日本分店使用的是日本國產牛,因日本肉品出口管制因素,台日雙方決定直接肉品升級,因此選擇「日本鹿兒島頂級A5極黑和牛」的牛絞肉,品質更好,成本也更高,也因此台灣店每人每套售價650元(已含服務費),比起日本未含稅1600日圓(約新台幣352元),貴上不少,但依舊造成排隊人潮,最早的民眾是昨晚就已抵達現場。

▲「挽肉と米」台灣分店在昨晚約莫9點時,就已有民眾在現場等候。(圖/民眾提供)
▲「挽肉と米」台灣分店在昨晚約莫9點,就已有民眾在現場等候。(圖/民眾提供)
「挽肉と米」台灣店一次提供3顆約90克重的漢堡排,搭配白飯無限續,與一顆可生食級蛋黃、一碗味噌湯。漢堡排每天早上現做,客人上門時才現烤,才能保有豐沛肉汁與飽滿牛肉鮮香。而白飯則堅持使用日本米,嚴選日本宮城縣的一見鍾情米飯,並以大型羽釜鍋來煮飯,並有蘿蔔泥、自製柚子醋與各種自製調味料搭佐,包含生醬油、麻辣粉、青辣椒鹽漬檸檬、椒麻醬、油漬青辣椒與炸蒜碎等。

▲漢堡排強調現烤,業者建議不要將漢堡排切塊,直接大口咬下去的吃法比較能感受到多汁口感。(圖/記者葉盛耀攝)
▲漢堡排強調現烤,業者建議不要將漢堡排切塊,直接大口咬下去的吃法比較能感受到多汁口感。(圖/記者葉盛耀攝)
台灣店的預約登記方式與日本店(京都店除外)相同,採用當日記名方式登記座位,登記開始時間不分時段,皆從早上9:00開始登記。

▲「挽肉と米」海外首家分店、即台灣店今天正式開幕。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「挽肉と米」海外首家分店、即台灣店今天正式開幕。(圖/記者葉盛耀攝)
「挽肉と米」未來台之前,台北東區已有業者自己研發類似的漢堡排,由復興空廚研發自創品牌「肉旨房」。除了有日本和牛漢堡排、美牛漢堡排,另開發月見雞漢堡排、煙燻豬漢堡排,並另有鐵板牛雜、東港炭烤小捲和豆腐野菇漢堡排等,同樣搭配越光米、可食用級雞蛋與多樣配菜等。

▲台北也有漢堡排自我品牌,由復興空廚研發自創品牌「肉旨房」,主打日本和牛漢堡排、美牛漢堡排等。(圖/記者葉盛耀攝)
▲台北也有漢堡排自我品牌,由復興空廚研發自創品牌「肉旨房」,主打日本和牛漢堡排、美牛漢堡排等。(圖/記者葉盛耀攝)

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