感動日本首相的岐阜縣飛驒牛登台！米其林一星燒肉等4大餐廳開吃
▲連日本首相岸田文雄都感動的美味，岐阜縣飛驒高山的和牛銘柄飛驒牛，連續三屆獲「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞。於美福乾式熟成牛排館、晴山日本料理、台中米其林一星俺達の肉屋共4大餐廳開吃。（圖／記者蕭涵云攝）
記者蕭涵云/台北報導
感動日本首相岸田文雄的「飛驒牛」美味登台！（「驒」字念作ㄊㄨㄛˊ）養育在日本岐阜縣「飛驒高山」高海拔、好山好水好空氣環境下的和牛銘柄「飛驒牛」，連續三屆獲「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞，深受台灣饕客喜愛，台灣進口量占據全亞洲第一。讓岐阜縣知事古田肇（FURUTA Hajime）更親自率領代表團來台推廣「飛驒牛祭」，於Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店晴山日本料理、台中米其林一星俺達の肉屋、及HATSU yakiniku & wine共4大餐廳開吃。
連續三屆獲「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞的「飛驒牛」，是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛，嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級，同時經「飛驒牛銘柄推進協議會」認可的農家飼育， 才可稱之為和牛銘柄「飛驒牛」；目前已擁有地理標誌保護機制的GI認證。
▲連續三屆獲「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞的「飛驒牛」。（圖／記者蕭涵云攝）
「飛驒牛」不僅在台灣深受歡迎，進口量更占據全亞洲第一。今年四月飛驒牛由產地直送到東京官邸贈與日本首相岸田文雄，更受到盛讚「飛驒牛的柔軟口感相當令人感動」。
▲岐阜縣知事古田肇（圖右）率領代表團親自來台推廣飛驒牛。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「海膽風味 A5 飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」，以薄切法式麵包及酥脆炸衣襯托飛驒牛的鮮嫩。（圖／記者蕭涵云攝）
▲岐阜縣知事古田肇也深知台南現沖牛肉湯的魅力，特別關心台灣消費者對「A5 飛驒和牛澄清湯」的評價。（圖／記者蕭涵云攝）
▲美福乾式熟成牛排館的「日本頂級飛驒 A5 和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦」。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「飛驒牛」肉色偏淺、肉味偏淡，纖細油花高雅不過膩，是受歡迎主因。（圖／記者蕭涵云攝）
▲晴山日本料理日籍料理長湯本誠，堅守壽喜燒在烹飪過程中不加任何一滴水的傳統。（圖／晴山日本料理提供）
▲曾獲「米其林最佳年輕主廚」的主廚鍾佳憲Sam，打造最強燒肉店「飛驒牛雙人套餐」。（圖／俺達の肉屋提供）
▲標榜一口燒肉一口葡萄酒的HATSU Yakiniku & Wine 和牛燒肉專門店，帶來「飛驒牛限定雙人套餐」。（圖／HATSU Yakiniku Wine提供）
