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其實,開早餐店的想法很簡單,就是為了兼顧家庭和工作。只賣早餐的話,晚上就能好好陪孩子。不過,如何讓早餐具有競爭力呢?蔻拉發揮自己的藝術天份及創意,把水果、乳酪、穀片、蛋捲、薄餅、鬆餅和法式吐司進行各種組合,很快地就吸引到不少慕名前來的顧客。蔻拉的創意早餐迅速獲得成功,她積極展店,將「蔻拉早餐店」發展成有130多間連鎖店的超級早餐店,成為早餐界的教母級人物。
談到自己的成功哲學,蔻拉說其實很簡單,就是提供「頂尖食材和一流服務」,只要給顧客最好的東西,他們就會再來。時至今日,「蔻拉早餐店」已是加拿大的女性創業典範,蔻拉退休後,投入大量時間,協助需要養家的成熟女性創業、重返職場,對她而言,每個堅定築夢踏實的女性都值得肯定。
當初沒有一圓作家夢的蔻拉,把藝術天分用在推陳出新的早餐菜色上,「我是餐飲界的藝術家。我喜歡創新的事物。」她也鼓勵年輕的創業者們,「相信凡事皆有可能」,不要輕言放棄,就是邁向成功的途徑。