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景美市場蔬菜攤商表示,「受到颱風影響,綠色蔬菜確實有缺貨的狀況發生,尤其像7月當季、產量足的空心菜,從25日就被搶購一空缺貨,且昨(26)日梨山高麗菜每台斤賣50元,今天每台斤就要賣70元了」。他也直言,「不知道菜價會漲到何時,要看颱風後續走向,如果颱風重創南部地區,恐怕蔬菜價格還會繼續上升」;另一位攤商則表示,綠色蔬菜缺貨狀況嚴重,其實也不建議大家瘋囤貨,就算放冰箱也很容易爛掉,建議選擇耐放的高麗菜或根莖類,價格波動也較低。
在第二蔬果菜批發市場的攤商翁先生則認為,目前菜價已經算是高峰,不過其實與颱風沒有太大關係,而是因為南部連日下雨又出大太陽,從產地運到台北後就有水傷爛掉,颱風影響菜價預期要到下周以後才會有比較明顯變化,目前也還無法評估受影響程度。
根據北農統計,昨(25)日蔬菜交易量1544公噸,水果950公噸、較上次交易日(23日)多258公噸、247噸;平均批發價,蔬菜每公斤45.4元,較上個交易日大漲4.3元,漲幅超過1成,創下近半年來的新高。
面對接下來7至9月都是颱風旺季,蔡宜庭營養師也給出不受颱風影響的選擇食材六大重點:
1、根莖類食材:通常可以保存比較久,價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有:胡蘿蔔、南瓜、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材,而南瓜、地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物!
2、芽菜類食材:黃豆芽、綠豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響,也是很棒的蔬菜選擇。
3、瓜類食材:夏天是瓜類蔬果的產季,跟葉菜類相比,價格相對會比較便宜一些。不過,颱風來襲前後,瓜果類也還是會有些漲幅,建議可以提前先購買!這類食材有:大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等。
4、菇類和木耳:菇類、黑木耳、白木耳屬於室內栽植,價格比較不會受到颱風影響!
5、冷凍蔬菜:很多人會認為蔬菜就是要吃新鮮的,但其實經過殺菁和急速冷凍的冷凍蔬菜,同樣可以保留營養,常見的冷凍蔬菜包含:冷凍青花菜、冷凍秋葵、冷凍四季豆、冷凍玉米筍、冷凍菠菜等。
6、乾貨:紫菜、海帶芽、乾香菇、乾木耳等乾貨蔬菜,耐放、貯存的時間長!可以用海帶芽做涼拌料理,紫菜、海帶芽可以煮湯,但要注意有些乾貨類食材鈉含量較高,例如:菜脯。
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