百年糕餅老店推蛋黃酥！蛋黃加琴酒舒肥升級 貓茶町有最黑蛋黃酥
▲郭元益全新升級版頂級蛋黃酥，40天紅土醃漬蛋黃以葡萄籽油、特調蒸餾琴酒舒肥與低溫熟成30小時，並以炙燒、琴酒帶出蛋黃香氣，創造蛋黃酥美味靈魂。（圖／郭元益提供）
記者葉盛耀/綜合報導
國人到底有多愛吃蛋黃酥？不光是年年造成秒殺搶購的陳耀訓，還有世界麵包冠軍吳寶春與王鵬傑，同樣中秋檔期都推蛋黃酥，而百年老店也沒忘記這個市場商機。創立於1867年的百年老店品牌「郭元益」去年首度推出頂級蛋黃酥與「FOR YOU」伴手禮盒，帶動千元以上伴手禮盒成長三倍，今年原料與製程再升級，頂級蛋黃酥禮盒售價600元/8入。另外，號稱「全台最黑蛋黃酥」的貓茶町「鐵觀音茶金蛋黃酥」今年也再度推出，另還有加入松露版本與貼上金箔版本。
郭元益今年原料與製程再升級，40天紅土醃漬蛋黃以葡萄籽油、台灣在地的合力酒廠 （Holy Distillery）專屬特調蒸餾琴酒舒肥與低溫熟成30小時，最後再以炙燒、琴酒帶出蛋黃香氣，滑潤軟心蛋黃口感，與手工桿製27層疊酥餅皮，及甜而不膩的手工熬製烏豆沙內餡，堆疊出豐富口感層次，風味細膩，使用食材嚴選日本北海道煉瓦小麥麵粉、法國溫泉鹽、日本海藻糖、歐洲進口發酵奶油、屏東萬丹契作高雄9號紅豆，期望以精品級規格創造蛋黃酥口味的不同想像。
▲郭元益今年的蛋黃酥以葡萄籽油及蒸餾琴酒舒肥與低溫熟成，才能保有滑潤軟心蛋黃口感。（圖／郭元益提供）
▲郭元益今年再度與演員鳳小岳合作，邀請其代言旗下產品，包含蛋黃酥。（圖／郭元益提供）
▲貓茶町「鐵觀音茶金蛋黃酥」因為外皮揉入貼觀音茶，號稱全台最黑蛋黃酥。（圖／貓茶町提供）
▲今年貓茶町「鐵觀音茶金蛋黃酥」系列共有3款禮盒可選擇，蛋黃酥也有三種口味，原本的茶金之外，還有貼金箔、加松露的版本。（圖／貓茶町提供）
