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對於民眾對於塗臘與否陷入錯亂,陳駿季解釋,不同的國家都會用不同的方式去「包覆(coating)」雞蛋表面,已達到保護蛋殼的效果,使用的材質也非常多,比如大家討論的塗臘、或是噴膜,其中巴西就是採取噴膜方式處理,使用的材質通常是礦物油等。
不過,陳駿季特別提到,同一個國家也可能有不同處理方式對蛋殼進行保護,就像車主在保護汽車外殼時會打臘,用的可能是油臘、也可能是水蠟,但最終目的都是一樣的,同一個國家、不同國家用不同材質是普遍的情況。
至於噴膜、塗臘到底與保存期限有沒有關係?陳駿季直言,噴膜、塗臘就是要保護蛋殼,巴西蛋能否完好的輸出,主要看的是冷鏈運輸,這才是保存期限的關鍵。
另一方面,依據食藥署的《洗選蛋工廠符合食品良好衛生規範準則之指引》,內容列出台灣蛋場建議採行的洗選標準程序,其中風乾後進行的「油蠟處理」一項寫明,若有油蠟處理,所使用的油蠟應選用可供食品使用的原料或食品添加物,如石油蠟或合成石油蠟。
食藥署所提到、台農洗選雞蛋後沒有再做一次塗臘程序,食藥署長林金富解釋,蛋品在巴西的處理狀況,並非報驗內容,因此食藥署並不清楚相關處置,不過就台農的洗選生產流程來說,確實在溫水清洗、風乾之後,沒有再經過塗臘的程序,也沒有強制所有廠商一定要做塗臘的處理。