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教育部今天舉行部務會報，會前潘文忠受訪表示，教育部依衛福部國建署的健康指南，訂有學校營養午餐供應內容基準，規範相關的6大類食物營養素和份量，盼讓學生均衡飲食、保持健康。這些食物當中，豆類、肉類與蛋類，都是非常必要的營養基準，尤其蛋含有豐富蛋白質，是學校營養午餐相當重要的食材。
潘文忠指出，目前的液蛋爭議的重點在於產地標示是否屬實，以及有無在保存期限內，衛福部及農業部都會進行稽查，目前市場上百分之99的蛋品都是國產蛋及液蛋，教育部多年前訂定的營養午餐契約範本，也都規定營養午餐一定要用國產蛋，各校團膳業者都依循這樣的標準，教育部近期也提醒學校，若有廠商不符規定，未使用、混充或假冒國產在地蛋品，請學校依規定終止契約，一定要用最嚴格的方式把關。
潘文忠說，營養午餐禁用液蛋未必是最好方法，因為用手打蛋還是有一定的衛生疑慮，若團膳業者因此不敢使用蛋類，反而會影響學童營養均衡。他認為，最重要的是中央到地方嚴格查緝，讓不合規範的蛋品不會進入校園。
