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台中市役所藏浪漫義大利餐廳　開箱百年古蹟「說故事的人」秋季菜

▲開箱台中市役所「說故事的人 Narratore」義大利fine dining餐廳，坐在百年古蹟裡，品嚐主廚林耀輝Chef Lance打造的「SALUTE」秋季新菜單，超適合約會。（圖／記者蕭涵云攝）
▲開箱台中市役所「說故事的人 Narratore」義大利fine dining餐廳，坐在百年古蹟裡，品嚐主廚林耀輝Chef Lance打造的「SALUTE」秋季新菜單，超適合約會。（圖／記者蕭涵云攝）

記者蕭涵云/綜合報導

台中市役所二樓藏著一間浪漫義大利fine dining餐廳，《NOWnews今日新聞》帶大家開箱「說故事的人 Narratore」，坐在擁有112年歷史的仿巴洛克白色歐風古蹟裡，品嚐「SALUTE」主題的秋季新菜單，鮮美的島嶼千層麵、酥香的義式脆皮乳豬，吃得到主廚林耀輝Chef Lance師承義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori的功力，而以虹吸壺萃取的義式蛋花湯、巧妙倒置的柚子檸檬蛋白餅，則充分感受他的叛逆玩心，別有一番滋味。

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「說故事的人 Narratore」於今年初進駐百年古蹟台中市役所二樓，這棟西元1911年落成的仿巴洛克白色歐風建築，座落於台中舊城區擁有112年歷史。近代日本經典「和洋折衷」式的建築，設計結合日本辰野式紅白磚牆、及仿西方巴洛克風格等細節，是日治時期全台最華美氣派的市政府，於2002年登錄為市定歷史建築。

▲「說故事的人 Narratore」裡頭眾多古董，皆來自餐廳主人的收藏；連空間花藝也是其相當重視的元素。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「說故事的人 Narratore」裡頭眾多古董，皆來自餐廳主人的收藏；連空間花藝也是其相當重視的元素。（圖／記者蕭涵云攝）
▲台中市役所二樓兩側玻璃窗，充分引入日光。（圖／記者蕭涵云攝）
▲台中市役所二樓兩側玻璃窗，充分引入日光。（圖／記者蕭涵云攝）
屏息進到挑高圍柱式門廊，小心翼翼走上咯吱作響的木樓梯，彷彿踏入乘載風華的美好年代；映入眼簾的是，透過兩側拱形木窗漫射而來的溫暖日光，照在歐式木製長桌與古董櫥櫃上，更顯刻劃歲月痕跡；與牆面呼應的雪白桌布與湖藍絨椅，相映成趣。室內搭配典雅水晶吊燈與餐廳主人擅長的當代花藝，生動而古今並蓄。

▲「說故事的人 Narratore」以湖藍絨椅搭配霧霾藍色牆面，為空間營造亮點。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「說故事的人 Narratore」以湖藍絨椅搭配霧霾藍色牆面，為空間營造亮點。（圖／記者蕭涵云攝）
▲側廳更可提供多人專屬包廂。（圖／記者蕭涵云攝）
▲側廳更可提供多人專屬包廂。（圖／記者蕭涵云攝）
「說故事的人Narratore」主廚林耀輝Chef Lance，師承義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori主理人Christian Milone，「在義大利，飲食是生活的享受，每一道料理都蘊含著豐富的歷史故事，每一位旅人都是城市最好的說書人」，林耀輝說道；並以取自義大利文說故事的人、作家之義的「Narratore」來命名餐廳。

▲ 「SALUTE」秋季菜單共 9 道料理2300元起，需另加收原價10%服務費，於假日午間及假日晚間供應。（圖／記者蕭涵云攝）
▲ 「SALUTE」秋季菜單共 9 道料理2300元起，需另加收原價10%服務費，於假日午間及假日晚間供應。（圖／記者蕭涵云攝）
▲主菜「義式脆皮乳豬」帶有「芋頭炆豬肉」風味。是主廚林耀輝結合母親拿手廣東老菜之作。（圖／記者蕭涵云攝）
▲主菜「義式脆皮乳豬」帶有「芋頭炆豬肉」風味。是主廚林耀輝結合母親拿手廣東老菜之作。（圖／記者蕭涵云攝）
抑受到廚師母親的敏銳與熱情感染，林耀輝融舊於新地，讓「說故事的人Narratore」每一道料理都有自己的獨特故事。結合義式料理手法、融合亞洲優質食材，不只在傳統料理工序中注入創新思維，林耀輝更將身處這幢歷史建築裡的優雅氣氛、惜舊之感，都注入秋季菜單。更讓人難以想像，林耀輝竟然年僅不到30歲。

▲主廚林耀輝Chef Lance，年僅不到30歲，相當掌握道地義大利料理，也能融舊於新。（圖／記者蕭涵云攝）
▲主廚林耀輝Chef Lance，年僅不到30歲，相當掌握道地義大利料理，也能融舊於新。（圖／記者蕭涵云攝）
▲突破義大利傳統的「島嶼千層麵」，鮮美至極。吃完至今仍想念。（圖／記者蕭涵云攝）
▲突破義大利傳統的「島嶼千層麵」，鮮美至極。吃完至今仍想念。（圖／記者蕭涵云攝）
「說故事的人Narratore」繼春之「AROMA 芬芳」、夏季「FESTA 慶典」，十月登場的秋季菜單以「SALUTE」為主題，致敬歷史、文化與風土。首道開胃小點「鮭魚可麗餅」便向師父 Christian Milone 的恩師 Enrico Crippa（義大利米其林三星餐廳 Piazza Duomo 主廚）致敬，林耀輝取伏特加調入柳橙、茴香醃漬鮭魚，搭配茴香酸奶、可麗餅捲製而成，與鮭魚卵、羽衣綠芥及蒔蘿一齊入口，滋味輕柔溫和、鮮香開胃，適合台灣秋季仍時而悶熱的氣候。

▲左起：自製黑麥麵包、脆口酥香的義大利麵包棒Grissini，以及鮭魚可麗餅、 青蔥海綿蛋糕、炸橄欖鑲肉3道開胃小點。（圖／記者蕭涵云攝）
▲左起：自製黑麥麵包、脆口酥香的義大利麵包棒Grissini，以及鮭魚可麗餅、 青蔥海綿蛋糕、炸橄欖鑲肉3道開胃小點。（圖／記者蕭涵云攝）
▲有如桌邊秀般，看著虹吸壺萃取澄清雞湯，很是療癒。（圖／記者蕭涵云攝）
▲有如桌邊秀般，看著虹吸壺萃取澄清雞湯，很是療癒。（圖／記者蕭涵云攝）
以宜蘭三星蔥與菠菜汁製作的「青蔥海綿蛋糕」，點綴朵朵白色韭花的細緻蛋糕體下，包覆著軟質Fontina Cheese內餡，入口綿密、奶香清新。 源自義大利 Marche 區的「炸橄欖鑲肉」，是當地酒吧傳統佐酒小點，取豬絞肉以孜然、黑胡椒調味後混合洋蔥，填入去核綠橄欖裹粉酥炸，佐酸豆美乃滋享用，酥香鹹濃、十分開胃。

▲「Stracciatella 義式蛋花湯」儀式感十足，滴入干邑白蘭地增添醇香。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「Stracciatella 義式蛋花湯」儀式感十足，滴入干邑白蘭地增添醇香。（圖／記者蕭涵云攝）
▲羅馬馳名老菜「跳進嘴裡」的義式小牛肉卷 Saltimbocca 。（圖／記者蕭涵云攝）
▲羅馬馳名老菜「跳進嘴裡」的義式小牛肉卷 Saltimbocca 。（圖／記者蕭涵云攝）
每個義大利媽媽都會烹煮的羅馬傳統家常菜「Stracciatella義式蛋花湯」，林耀輝先以虹吸壺萃取並浸潤紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、百里香等新鮮蔬菜香氣的金黃色的澄清雞湯，再於桌邊緩緩注入裝盛蒸蛋、菠菜碎、及帶有甲殼鮮香的粉紅螃蟹菇湯碗中，最後滴入干邑白蘭地增添醇香，儀式感十足，讓人目不轉睛。

▲主菜另有與台中哈漁碼頭合作的「每日限流魚」料理可選。（圖／記者蕭涵云攝）
▲主菜另有與台中哈漁碼頭合作的「每日限流魚」料理可選。（圖／記者蕭涵云攝）
▲在百年古蹟裡品嚐義大利料理，別有一番滋味。（圖／記者蕭涵云攝）
▲在百年古蹟裡品嚐義大利料理，別有一番滋味。（圖／記者蕭涵云攝）
林耀輝顛覆經典Lasagna以肉醬搭配千層麵的傳統，結合台灣秋季肥美的透抽、鮮蝦、干貝等海鮮，搭配與蛤蜊白醬融合的粉紅醬、莫札瑞拉起司、帕達諾起司，層層堆疊後焗烤而成，品嚐時再佐以馬糞海膽、鱒魚卵、干貝美乃滋與蒔蘿油，「島嶼千層麵」將滿滿海味的鮮美香甜，迸發在嘴裡。北義傳統的「義式脆皮乳豬」，則被主廚拿來結合母親拿手的「芋頭炆豬肉」廣東老菜，以鹹香綿密芋泥配搭出頗有意思的中西合併風味。

▲讓眾人驚呼的「柚子檸檬蛋白餅」。（圖／記者蕭涵云攝）
▲讓眾人驚呼的「柚子檸檬蛋白餅」。（圖／記者蕭涵云攝）
▲台中約會餐廳又加一，「說故事的人」就隱身在百年古蹟台中市役所二樓。（圖／記者蕭涵云攝）
▲台中約會餐廳又加一，「說故事的人」就隱身在百年古蹟台中市役所二樓。（圖／記者蕭涵云攝）
甜點「柚子檸檬蛋白餅」光是端上桌，便以獨特造型吸引所有人，彷彿芭蕾舞者於盤中翩翩起舞的姿態，是林耀輝巧妙將柚子檸檬蛋白餅倒置而成，上層堆疊酸甜檸檬卡士達醬、白柚、薄荷葉與日本柚子醬，搭配自製Blue Cheese冰淇淋，帶來秋季馥郁清新的果香與酸甜。還有驚喜爆漿的「百香果白巧克力」、北義皮埃蒙特地區傳統甜點Baci di Dama的「榛果酥餅」等茶點，品嚐得到經典又饒富食趣。

▲台中市役所絕美新古典空間，除了「說故事的人」，還有其他可探索的隱藏景點。（圖／記者蕭涵云攝）
▲台中市役所絕美新古典空間，除了「說故事的人」，還有其他可探索的隱藏景點。（圖／記者蕭涵云攝）
▲座落舊城區的台中市役所，很值得一探。（圖／記者蕭涵云攝）
▲座落舊城區的台中市役所，很值得一探。（圖／記者蕭涵云攝）
而台北的onefifteen 初衣食午，則攜手新加坡米其林一星餐廳 Restaurant JAG 主廚 Jérémy Gillon 來台客座，打造十週年限定Champagne Brunch獨創菜單。以塊根芹、南瓜、栗子、紅洋蔥、皺葉甘藍為主角，搭配具有秋日獨特風味的秋蟹、松露、海膽及頂級香檳，僅於10月28日至11月26日之週末限定供應。

※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車，飲酒過量有礙健康！
 



▲台北東區的「onefifteen 初衣食午」，攜手米其林一星主廚 Jérémy Gillon 打造十週年限定 Champagne Brunch。（圖／onefifteen 初衣食午提供）
▲台北東區的「onefifteen 初衣食午」，攜手米其林一星主廚 Jérémy Gillon 打造十週年限定 Champagne Brunch。（圖／onefifteen 初衣食午提供）
▲新加坡米其林一星餐廳 Restaurant JAG 主廚 Jérémy Gillon 來台客座。（圖／onefifteen 初衣食午提供）
▲新加坡米其林一星餐廳 Restaurant JAG 主廚 Jérémy Gillon 來台客座。（圖／onefifteen 初衣食午提供）
▲ 6 道週末限定 Champagne Brunch 菜單，以蔬食與野味搭配頂級香檳。（圖／onefifteen 初衣食午提供）
▲ 6 道週末限定 Champagne Brunch 菜單，以蔬食與野味搭配頂級香檳。（圖／onefifteen 初衣食午提供）

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