教父牛排6度摘星！鄧有癸欽點「澳洲M9和牛」 新菜藏西班牙創意
▲牛排教父鄧有癸親自走訪澳洲最大畜牧公司AACo，欽點Westholme「澳洲M9和牛」打造全新牛排選擇，搭配揉合日法、西班牙技法的全新菜單，為6度摘星的教父牛排增添新意。（圖／記者蕭涵云攝）
記者蕭涵云/綜合報導
教父牛排6度蟬聯《台灣米其林指南》一星餐廳，牛排教父鄧有癸親自走訪澳洲最大、179年歷史畜牧公司AACo旗下的Westholme澳洲精品和牛，欽點「澳洲M9和牛」，打造老饕牛排、肋眼牛排與紐約客牛排，搭配揉合日、法、西班牙烹飪技法，打造開胃菜、澄清湯、甜點等全新菜單，於北、高三家系列牛排館上新菜，「希望也可以顛覆過去的印象，看見我們追求進步的狀態」Danny如此說道。
受老饕極度推崇的牛排教父鄧有癸，近年勤於走訪產地，親自造訪澳洲最大、179年歷史畜牧公司AACo（Australian Agricultural Company, AACo）旗下的Westholme澳洲精品和牛，欽點油花豐富均勻、鮮嫩多汁的「澳洲M9和牛」，作為全新菜單增列的「澳洲M9和牛老饕牛排」、「澳洲M9和牛肋眼牛排」與「澳洲M9和牛紐約客牛排」，讓消費者可以較好性價預算，吃到品質接近日本A5和牛的全新牛排選擇。
▲牛排教父鄧有癸分享親自造訪將近台灣7倍大、卻只養育30萬頭牛的澳洲牧場，還搭上直升機趕牛。（圖／記者蕭涵云攝）
▲午、晚餐供應的「澳洲 M9 和牛紐約客牛排」6oz 2880 元，肉質緊實帶嚼勁，粉嫩不滲血水、愈嚼愈香。（圖／記者蕭涵云攝）
▲滋味鮮美的「炭燒鮪魚塔塔」，建議不攪拌，舀起就吃。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「香煎南非鮑魚」加入剝皮辣椒調味的西班牙番茄辣醬，增添新意。（圖／記者蕭涵云攝）
▲西班牙古老風味的「加利西亞藍蟹肉餅」，鹹鮮濃郁。（圖／記者蕭涵云攝）
▲爽甜有味的「嫩煎北海道干貝」，以金沙南瓜醬汁、油潑辣子炒三種臘腸佐味，還刨上紹興烤製的鹹蛋黃。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「上湯煨鮑魚海參」一倒入澄清湯，便散發溫潤香氣。（圖／記者蕭涵云攝）
▲左起：馬斯卡彭&咖啡聖代、焦香巴斯克蛋糕。（圖／記者蕭涵云攝）
▲酸甜雅緻的「莓果松子杏仁奶酪」。（圖／記者蕭涵云攝）
▲茹絲葵即日起至11月19日，推出30週年限定套餐。（圖／茹絲葵提供）
▲茹絲葵聯名法式甜點先驅WUnique Pâtisserie，共同創作30週年限定甜點禮盒。（圖／茹絲葵提供）
