米其林台菜富錦樹進駐101！過年檔全客滿 6新菜搭冠軍侍酒師選酒
▲米其林台菜「富錦樹台菜香檳」明（31）日正式進駐台北101，打造最大坪數頂級奢華旗艦版，並推出旗艦店獨家新品6道，包含蟹黃海鮮豆腐煲、宮保土魠魚等創意菜。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀/綜合報導
米其林台菜「富錦樹台菜香檳」明31日正式進駐台北101，打造最大坪數頂級奢華旗艦版，這次升級全新Plus奢華版，打造華麗台菜饗宴，並推出旗艦店獨家新品6道，包含蟹黃海鮮豆腐煲、宮保土魠魚等創意菜，開幕期間還有季節限定款的夢幻甜點草莓帕妃，每日限量50組。更與冠軍侍酒師聯手，共同打造精心設計的餐酒款式。另一個台菜起家品牌欣葉集團，則與全家便利商店合作，推出大人系風味「金咖哩極旨黑咖哩牛飯」。
富錦樹台菜香檳101旗艦店特邀台灣設計天王宋毅合作，品牌以「台灣」為出發主題，大量使用台灣在地自然元素建材，像是花蓮綠色寶石-蛇紋石原礦，並加入台灣傳統手工藤編設計，更特意挑選輕透優雅的氣泡玻璃磚相呼應品牌的香檳氣泡特色，還選用取自礦物與植物頂級的天然環保植物稻穗塗料等。計151坪旗艦店，擁有獨立包廂總數達7間。
▲富錦樹台菜香檳101旗艦店邀台灣設計天王宋毅合作，品牌以「台灣」為出發主題，大量使用台灣在地自然元素建材。（圖／富錦樹提供）
「富錦樹台菜香檳101旗艦店」趕在龍年來臨前開幕，目前過年檔期的座位已幾乎全數被訂滿，新店新氣象並推出獨家限定菜單，像是需3天前預訂的「蟹黃海鮮豆腐煲」，主廚選擇一公斤重以上的大沙母，蒸熟後手工剝取蟹肉，搭配耗時3小時的特製蟹黃醬，再加上頂級劍蝦、中卷、干貝、刺參、魚卵，以及芙蓉豆腐等，風味鮮香濃郁。
▲「蟹黃海鮮豆腐煲」裡的蟹肉費工耗時，是挑選大沙公再手工拆卸蟹肉而成。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「秘製酸菜鱘龍魚」味道似酸菜魚，但特別改選用宜蘭生食級鱘龍魚肉來製作。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「清燉羊腩煲」裡，羊腩肉軟爛，湯頭清甜。（圖／記者葉盛耀攝）
▲選用台灣人常見的土魠魚，做成了創意菜色「宮保土魠魚」。（圖／記者葉盛耀攝）
▲因應季節，推出新鮮手工製作「草莓帕妃」，每日限量。（圖／富錦樹提供）
▲欣葉集團旗下品牌「欣葉‧生活‧廚房」，與全家便利商店合作，明（31）日將推出大人系風味「金咖哩極旨黑咖哩牛飯」。（圖／欣葉集團提供）
