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而在西門、北門一帶,更有多家牛肉麵品牌,犢立牛肉麵非位在鬧區,較偏向是一間位在住宅區的小館子,記者多次造訪,發現這裡的來客多是附近居民與上班族,並經常可見外國籍旅客特地循線來報到。而且還有一特色,比起他家牛肉麵通常是較為簡樸雜亂的用餐環境,犢立牛肉麵店面裝潢文青而潔淨明亮。
犢立牛肉麵的招牌紅燒牛肉麵,湯頭溫順,喝起來有著飽滿牛香與蔬菜甘甜,雖是紅燒,但是鹹度不重、醬香不那麼明顯,牛肉麵湯頭常有的八角、桂皮等辛香料香氣也不高,屬於中庸派系。就連那4、5塊牛肉走的也是中庸路線,軟硬度適中,因為帶點細筋,所以稍有咬勁。而麵條雖是細麵條,卻有十足勁道。
而這碗牛肉麵的最大特點,是老闆堅持不提供牛油就算了,甚至連酸菜也絕不供應,認為加了酸菜,就會影響原本他想呈現的順口的湯頭。
另外,這裡小菜也很具特色,推薦紅油炒手,小小顆的餛飩加上夠香辣的特調醬汁,香麻味十足,微辣的後韻吃起來相當過癮。
📍店家資訊:
店名:犢立牛肉麵
地址:台北市萬華區貴陽街二段31號
電話:0981-738-089
營業時間:11:30~14:00 17:00~20:00
公休日:週六、日
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